La Bistroteca (General Pardiñas) · American in Madrid | Sybaria

Restaurante de aire chic que sirve hamburguesas gourmet creativas, ensaladas y postres caseros.

La Bistroteca (General Pardiñas) offers American cuisine.

La Bistroteca (General Pardiñas) is located at Calle del General Pardiñas 10, Madrid.

Address: Calle del General Pardiñas 10, Madrid, Madrid, 28001. Phone: +34 914 31 44 92. Website: https://www.labistroteca.com/. Opening hours: Monday: Closed; Tuesday: 13:30 - 16:00, 20:30 - 23:30; Wednesday: 13:30 - 16:00, 20:30 - 23:30; Thursday: 13:30 - 16:00, 20:30 - 23:30; Friday: 13:30 - 16:00, 20:30 - 23:30; Saturday: 13:30 - 16:00, 20:30 - 23:30; Sunday: Closed.

La Bistroteca (General Pardiñas)

Our menu

EMPEZAMOS CON...

EMPEZAMOS CON...

ENSALADILLA RUSA DE CORRAL

Guiso de Vaca vieja madurada, salsa de tomate y chorizo ahumado, jalapeños, nata agria y guacamole. Acompañados de chips de batata y boniato.

Receta tradicional Mexicana, preparado en mesa y servido en molcajete de piedra volcánica, con lima, cilantro, salsa de chiles chipotles y cebolleta tierna. Acompañado de totopos caseros de maiz. + Extra de torreznos

NACHOS DE BATATA

Ensaladilla de contramuslos de pollo a la parrilla, tirabeques( judias verdes del norte de españa ) y crujiente de panceta ibérica. + Huevo frito apuntillado

EMPANADILLAS MARCE

Empanadillas rellenas de tortilla de patata cremosa, con taquitos de chorizo iberico joselito y queso mozarella fundido. 2Uds

Deliciosos palitos rellenos de queso paisa ( queso artesanal venezolano ) crujientes por fuera y cremosos por dentro; acompañados de una salsa de tomate natural y albahaca fresca.

SINCRONIZADA DE PANCETA AHUMADA

Rellena de nuestra mitica panceta ahumada, champiñones a las brasas, cebolla, tomate picante, queso mozzarella y gouda bien fundido.

COSTILLITAS DE MAIZ

Croquetas cremosas hechas con leche fresca de oveja y jamon iberico.

Salteadas con mantequilla casera ( de cebolla caramelizada, cebollino y coñac) ; crema de leche y nube de parmesano con ralladura de lima.

HAMBURGUESAS

SEMIFINALISTA Base de mostaza de Dijon, duxelle de champiñón, chalota, foie, papada ibérica madurada de "Joselito" y cebolla confitada en un pan un brioche de malta.

Homenaje a nuestros origenes Tataki de lomo de vaca vieja a las brasas fileteado (Discarlux), con salsa de pimienta, setas y jugo de carne; lechuga y coronada con una tortita crujiente de patata y parmesano en pan brioche.

LA NEW YORK CHEESE

Medallón de foie fresco a la plancha, cebolla tierna caramelizada, mahonesa ahumada y rúcula en un pan brioche de malta.

Chutney de bacon al mas puro estilo americano elaborada con bourbon y cerveza, lechuga y terminada en mesa con raclette de quesos fundidos en un pan brioche de malta.

Receta de un clasico, Base suave de nata agria y mostaza, salsa cremosa con champiñones al strogonoff, y coronada con fideos de arroz crujientes al parmesano, en pan brioche de malta.

LAS MEJORES HAMBURGUESAS GOURMET DE ESPAÑA 2021

Relish de tomate, con chile morita ahumado y jalapeños, cheddar ingles y cheddar americano fundidos y coronada con laminas de panceta ahumada y sellada a las brasas. en un pan brioche.

GANADORA Base suave de mojo picón, chutney de piña y bacon, queso Edam fundido y queso "Isla Corazon" rallado en mesa, ambos de la Palma en un pan brioche.

Queso cheddar 12 meses, bacon ahumado crujiente, cebolla frita y salsa Emmy elaborada con mantequilla ahumada y chiles coreanos en un pan brioche.

Queso comté 9 meses, papada iberica de "Joselito", trufa de temporada rallada en mesa y mahonesa ligera de trufa en un pan brioche.

Deliciosos contramuslos de pollo crujientes, mahonesa de parmesano, miel y trufa y coleslaw con mostaza, naranja sanguina y mayo, en un pan brioche.

Medallon de buey y chuleton de vaca raza fariñas chicharron hiper crujiente, queso hornkase ( notas a cacao, frutos secos y tostados ), pepinos ligeramente encurtidos y mayo umami 100% en un pan brioche.

POSTRES

MOUSSE DE MARACUYA

Terminado en mesa con crumble de almendras y semillas de maracuyá.

Elaborada de la manera tradicional con queso ahumado y queso crema, sobre una base de galleta y toques de coulis de frutos rojos.

Postre Venezolano a base de bizcocho, sumergido en tres tipos de leches y coronado con un merengue al estilo italiano.

TARTA DE CHOCOLATE

Para los amantes de la tarta "Matilda" Tarta a base de bizcocho casero de chocolate con doble frosting de chocolate.

COCKTAILS

MARJORIE PASSION

Margarita a base de mezcal ahumado, zumo de fruta de la pasión, chile chipotle ahumado y ligeros toques picantes.

ESPRESSO CARAÏBE

Espresso Martini versionado a nuestro estilo a base de tres ingredientes que provienen del Caribe: Cacao 65%, Café y Ron Diplomatico.

Versión ligera de la Piña Colada, elaborada con Pisco, sirope de coco y zumo natural de piña. Un equilibrio entre suavidad, frescor y elegancia tropical.

Ron dorado macerado en vainilla y pimienta rosa, puré de mango, sirope de almendras y zumo de naranja natural. Con carácter dulce y rebelde.