Restaurante BACK · Alta cocina en Marbella | Sybaria

Restaurante BACK ofrece cocina Alta cocina, Fusión internacional.

Restaurante BACK está en Calle Pablo Casals 8, Marbella.

Dirección: Calle Pablo Casals 8, Marbella, Málaga, 29602. Teléfono: +34 951 55 00 45. Web: http://www.grupobackmarbella.com/. Horario: Lunes: Cerrado; Martes: 13:30 - 15:30, 19:30 - 22:30; Miércoles: 13:30 - 15:30, 19:30 - 22:30; Jueves: 13:30 - 15:30, 19:30 - 22:30; Viernes: 13:30 - 15:30, 19:30 - 22:30; Sábado: 13:30 - 15:30, 19:30 - 22:30; Domingo: Cerrado.

Restaurante BACK

Nuestro menú

Lo Que Se Queda...

Lo Que Va Cambiando...

Menu Grand Back

Complemento Deluxe

Lo Que Se Queda...

Quisquillas De La Caleta De Vélez Y Salpicón De Tomatitos Perla

Tartar De Quisquilla A La Mostaza De Cerveza

Espeto De Lomo De Chivo Malagueño

Lo Que Va Cambiando...

Chicle-Foie Micuit, Escabeche De Perdíz Y Pistacho Caramelizado

Chipiron A La Brasa, Meloso De Huesos De Jamón, Tapioca Y Encurtidos

Lubina Soasada Al Momento, Aliño De Lima Y Soja Con Wakame Y Nori

Vieira Curada En Sal

Salmonete Reposado, Jugo De Caldero Con Patata Y Majado De Hiervas

Bogavante Azul, Boletus Con Jugo De Sus Corales Y Algas

Bizcocho Seco De Tinta Al Ajillo

Lomo De Ciervo Cocinado A Fuego Lento, Cremoso De Chirivía Y Jugo De Enebro

Liebre Cocinada Y Desmigada En Su Jugo, Su Rable Y Anguila Ahumada Con Setas De Temporada

Pinzas A La Meuniere

Magret De Pato Asado Y Reposado, Remolachas Encurtidas Con Anchoas Y Pistachos

Costilla De Vaca Black Angus Asada

Jugo De Alboronía Al Jerez

Carrillera De Chivo Malagueño, Curry Andaluz Con Espaguetis De Arroz Y Coco

Menu Entorno

Brioche De Ventresca A La Pimienta Negra,

Consomé De Rabo De Toro, Mantequilla Noisette Y 5 Gr De Caviar

Valle Del Genal Y Su Cerdo Ibérico De Castaña

Cuajada De Bacalao, Jugo De Verduras Encurtidas Y Pipas De Calabaza

Salmonete Confitado, Demi Glace De Sus Espinas

Ventresca De Atún De Almadraba, Porra Antequerana

Calamar De Potera De Estepona E Hinojo Marino Encurtido

Chocolate Negro Guanaja

Nuestra Comtessa De Limón

Pechuga De Pichón Frito En Costra De Pan

Otros

Pan Artesano Y Aceite De Oliva Por Persona

Solomillo De Ternera Retinta

Canutillos Especiados

Pan Artesano Y Aperitivo

Back Extreme Burger

Chicle-Foie Micuit

Pescados Azules Marinados

Buñuelos De Queso Payoyo

Pan Artesano Y Aceite

Costilla De Cordero Asado

Pescadilla De Marbella Curada

Lubina Soasada Al Momento

Back

Barquillo De Bacalao Ahumado

Canutillo De Ternera Retinta Especiado Y Mostaza Verde

Presa De Cerdo Ibérica Curada Con Mantequilla De Anchoa Ahumada

Bizcocho De Azúcar Moreno

Bivalvos Con Meuniere De Naranja Y Chiles

Vieira Curada En Sal

Carabinero Con Su Croqueta

Gazpacho A Nuestra Manera Con Pulpo Y Aguacate

Papada Ibérica

Consomé De Rabo De Toro

"Caldereta" De Presa De Vaca

Chipirones Rellenos Fritos

Berenjena Cocinada A La Cantonesa

Menu

Café, Coco Y Vinagre De Jerez De 25 Años

Jugo Emulsionado De Cangrejo, Navajas, Puerros Jóvenes,

Calamar De Potera Al Ajillo De Sus Interiores E Hinojo Marino Encurtido

Escabeche De Calabaza, Gamba Roja De Huelva Y Perlas De Garbanzo Ahumado

Piel Helada De Limón

Cuajado De Espárragos Blancos, Anguila Ahumada

Valle Del Genal Y Su Cerdo Iberico De Castaña

Nuestros 7 Bocados

Rape Curado En Kombu, Tapioca Y Azafrán

Chocolate Negro Guanaja, Sorbete De Cerezas Heladas Y Guisadas

Costilla De Merluza, Yema De Huevo Y 5 Gr De Caviar, Oscietre Baerii Imperial

Postres

Tabla De Quesos Artesanos

Sardinas Ahumadas, Puerros Tiernos Y Carbonara De Hojas Verdes

Tarta Fina De Manzana

Helado De Curry Verde

Tartaleta Helada De Piel De Limón

Tapas

Chicle-Foie Micuit

Buñuelos De Queso Payoyo

Empanadilla "Souflé"

Campero-Kebab De Cordero

Gamba Blanca Al Ajillo Con Huevo Puntillita

"Croissant" De Centolla De Marbella

Panecillo De Yema De Huevo Frito

Rabo De Toro Guisado

Ajoblanco Cuajado

Taco-Tapa De Cerdo Ibérico

Ortiguillas Fritas

Carabinero Con Su Croqueta

Cochi-Frito De Cerdo De Castaña

Tapas Raciones

Tartar De Quisquillas De Motril

Gyozas De Rabo De Toro A La Andaluza

Buñuelos De Queso Payoyo

Vieira Curada En Sal

Menu Grand Back

Aperitivos, Pan Artesano, Aceite De Oliva Y Petits

Magret De Pato Asado Y Reposado

Castañeta De Wagyu

Steak-Tartar De Solomillo De Ternera

Finger Food

Atún De Almadraba, Porra Antequerana Con Pimiento Helado Y Su Gazpacho

Complemento Deluxe

Cremoso De Erizos De Mar

Menu Amalgamar

Vieira Curada En Sal

Barquillo De Bacalao Ahumado

Presa De Cerdo Ibérica Curada

Pechuga De Pichon Frito En Costra De Pan

Canutillo De Ternera Retinta Especiado

Gazpacho A Nuestra Manera

Bivalvos Con Meuniere De Naranja Y Chiles

Consomé De Rabo De Toro Thai

Piel Helada De Limón

Gamba Roja Con Su Croqueta

Lomo De Cordero Asado

Papada Ibérica

Pescadilla De Marbella

Cremoso De Erizos De Mar

Pescados

Lubina Soasada Al Momento

Back Extreme Burger

Calamar De Potera

Carnes

1/2 De Pescado O Carne A Elegir

7 Tapas Individuales

Sapito Asado Y Lacado

Presa De Cerdo Ibérico Curado Y Adobado

Menu Back

Paletilla De Chivo Asada Y Deshuesada