Valdivieso “Cocina Con Alma” · Spanish in Madrid | Sybaria

Bistró acogedor y animado con bar donde se sirven platos españoles e internacionales.

Valdivieso “Cocina Con Alma” offers Spanish, International fusion cuisine.

Valdivieso “Cocina Con Alma” is located at Calle de Fray Luis de León 7, Madrid.

Address: Calle de Fray Luis de León 7, Madrid, Madrid, 28012. Phone: +34 910 70 34 76. Website: https://www.valdiviesococinaconalma.com/. Opening hours: Monday: Closed; Tuesday: 12:00 - 16:00; Wednesday: 12:00 - 16:00, 19:00 - 00:00; Thursday: 12:00 - 16:00, 19:00 - 00:00; Friday: 12:00 - 16:00, 19:00 - 00:00; Saturday: 12:00 - 16:00, 19:00 - 00:00; Sunday: 12:30 - 16:00.

Valdivieso “Cocina Con Alma”

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Nuestras Ensaladas

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Burguer Siempre de Ternera

Nuestras Ensaladas

De nuestro mejor tomate de Granada relleno de crema de albahaca, cracker de ajo y burrata trufada. Lo mejor del sur

Del mismo tomate de Granada con ventresca seleccionada y aguacate

De pollo crujiente con yogurt al curry, frutos secos y manzana

Único: 9.50€

De nuestro mejor tomate de Granada relleno de crema de albahaca, cracker de ajo y burrata trufada

Único: 12.50€

Pensando en Compartir

Queso curado de Mahón

8,50: 8.50€ | 14,00: 14€

Milhojas de verdura al pesto de albahaca

Único: 12.50€

Croquetas de carabineros (ud)

Rosa de invierno con tártara y sweet chili

Único: 8.50€

Setas Shiitake con ajo negro y espuma de alioli de miel

Único: 16.50€

Jamón ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo

11,00: 11€ | 19,00: 19€

de chipirones en su tinta (ud)

Milhojas de verduras al pesto de albahaca

15,50: 15.50€

Setas Shiitake con ajo negro y espuma de alioli de miel. De estrella

Jamón de Cordero con I.G.P. del altiplano de Granada

7,50: 7.50€ | 13,00: 13€

Croqueta de chipirones en su tinta (ud)

Único: 1.50€

Croqueta de buey (ud)

Único: 1.60€

Croqueta de jamón ibérico (ud)

Único: 1.40€

Del Mar

Tataki de atún rojo del estrecho envuelto en sésamo con mayonesa de ajo negro

Fritura de rodaballo al kimchi y lima

Único: 16.50€

Bacalao a baja temperatura con salsa de azafrán

Fritura de rodaballo al kimchee y lima. Se come hasta la raspa

20,50: 20.50€

Pulpo impregnado en especias a baja temperatura con hummus de manzana dulce y crema de tomates confitados a la canela

20,50: 20.50€

Arroces

Crujiente por fuera y al dente por dentro

Socarral de setas de temporada con magret de pato, mahonesa de ras el hanout y demi glace de cordero

15,50: 15.50€

Algo de Carne

Rabo de toro deshuesado con espuma de bechamel trufada, crema de boniato ahumado, harissa y chips de yuca. Andalusí a nuestro estilo!!!

Alitas Morocco-Thai en tres cocciones

Guarnición de patatas

Lomo de vaca con más de 40 días de maduración al corte

55,00€/kg: 55€

Guarnición de tomate aliñao

Burguer Siempre de Ternera

Valdi Burguer Gourmet (220gr) en pan de brioche con queso Arzúa-Ulloa, bacon, cebolla encurtida, rúcula, tomate rosa y patatas fritas rústicas.