Kuoco · Peruvian in Madrid | Sybaria

Moderno restaurante centrado en productos de temporada, con cócteles y platos de cocina fusión peruana emplatados de forma elegante.

Kuoco offers Peruvian, International fusion cuisine.

Kuoco is located at Calle del Barquillo 30, Madrid.

Address: Calle del Barquillo 30, Madrid, Madrid, 28004. Phone: +34 911 99 53 77. Website: http://www.kuoco.es/. Opening hours: Monday: Closed; Tuesday: 13:30 - 16:00, 20:30 - 00:00; Wednesday: 13:30 - 16:00, 20:30 - 00:00; Thursday: 13:30 - 16:00, 20:30 - 00:00; Friday: 13:30 - 16:00, 20:30 - 00:00; Saturday: 13:30 - 16:00, 20:30 - 00:00; Sunday: Closed.

Kuoco

Our menu

KUOCO

TACO DE KINGFISH HIRAMASA

*Extra de caviar 5g: 11€

OSTRA “LA SPÉCIALE N1 HUITRES POGET” EN DOS TIEMPOS

1º Saam de KFO, tártara peruana y gel de codium.

2º ensalada liquida mexicana de tomatillo verde, aceite de chiles.

GUNKAN CROQUETTE

Croqueta de chipotles ahumados, cecina de wagyu, yema curada, tobiko negro.

Smoked chipotle croquette, wagyu cecina, cured yolk, black tobiko.

GUNKAN CROQUETTE

SASHIMI

De gamba blanca de Ayamonte, salsa roja tatemada Bangkok style, nieve de gambas, aceite de lima kaffir, arroz crujiente, micro cilantro.

White prawn from Ayamonte, charred red sauce Bangkok style, prawn snow, kaffir lime oil, crispy rice, micro cilantro.

SPANISH XIAO LONG BAO 小笼包

Pollo de caserío, fondo de paella reducido, tartar de calamar, tortilla de camarón de Cádiz.

SPANISH XIAO LONG BAO

PAN DE CAMPAÑA

Con mantequilla ahumada.

PAN DE CAMPAÑA

RAVIOLI DI CORTILE

Relleno de escabeche cremoso de codorniz, glasa de jengibre, maíz a la brasa, espuma caliente de maíz, furikake de porcini

RAVIOLI DI CORTILE

SURF & TURF

Poohas, curry nikkei, TKF hiramasa cajún, níscalos, mejillones ahumados al wok

PATO AZULÓN À L’ORANGE

Kumkuat, patata frita, barbacoademanzanas al wok, Gyoza rellena de curry japo de sus patas, jus.

ALGODÓN DE FERIA

Nube de lychee, frambuesa, algodón de azúcar.

TIERRAS INCAS

Maiz, avellana, toffee.

BOCADILLO DE CALAMARES

Crispy black squid, raw squid tartare, Japanese-Andalusian dressing, chives, Arbequina olive oil aged in Jerez barrels, lime.

HIRAMASA ON TOUR • 2 STOPS

1º Hiramasa TKF, pickles, smoked chipotle ajoblanco, cured meats, morita chili oil.

2º Nikkei Saam of shiso, Hiramasa TKF, tosazu gel, masago araré

COUNTRY BREAD

With smoked butter.

ENCHUPETADO DUMPLING

Fiery wok-cooked prawns, chili peppers, carabinero juices with flavors from Peru, coconut foam, red curry oil, huacatay.

THAI PICKLE

White asparagus from Navarra, noisette butter, warm green Thai curry escabeche, diving razor clams, smoked ikuras, codium

CHARSIU CHIFA

Monkfish lacquered with charsui, panka, yuzu kosho beurre blanc, samphire cooked in a hot wok and harissa oil

MIGRANT DUCK

Dongpo lacquered, crispy roll, filled with Beijing aromas, hoisin emulsion, Chinese scallion, and nikkei peanut mole.

CARNIVAL COTTON

Litchi marshmellow, raspberry, cotton candy.

MOCHI TACO

Thai ice cream with meringue milk, spicy honey caviar, crunchy pollen, chipotle and strawberries.

OSTRA "LA SPÉCIALE N1 HUITRES POGET" EN DOS TIEMPOS

OSTRA "LA SPÉCIALE N1 HUITRES POGET" EN DOS TIEMPOS

VIEIRA ACARICIADA

VIEIRA ACARICIADA

TRUCHA DE LOS PIRINEOS

TRUCHA DE LOS PIRINEOS

PATO AZULÓN À L'ORANGE

PATO AZULÓN À L'ORANGE

PREPOSTRE