Vinyam · Cocina de autor en Granollers | Sybaria

Platos innovadores en un restaurante especializado en vino de ambiente relajado y con una decoración llamativa.

Vinyam ofrece cocina Cocina de autor.

Vinyam está en N3 L2, Granollers.

Dirección: N3 L2, Granollers, Barcelona, 08401. Teléfono: +34 930 23 28 99. Web: http://www.vinyam.es/. Horario: Lunes: Cerrado; Martes: 13:15 - 16:00; Miércoles: 13:15 - 16:00; Jueves: 13:15 - 16:00; Viernes: Cerrado; Sábado: 13:15 - 16:00; Domingo: Cerrado.

Vinyam

Nuestro menú

Els Nostres Plats

Per Picar...

Formatges de Catalunya, Caseus Afinadors

Cocotxes de bacallà al pil-pil

Twisters de llagostí amb salsa sweet chili

Mini briox de galta de porc cuinada 12h, ceba encurtida, cruixent de pernil i mayo-soja

Pernil Ibèric de gla D.O. Guijuelo

Mini burguer de Wagyu nacional, ceba cruixent i cheddar

Ostres Gillardeau nº2

Mandonguilla cruixent (100g de Vedella de La Bassola) puré de castanya i yakitori

Croqueta de sípia amb allioli de remolatxa i alga wakame

Croqueta de pollastre rostit, pernil i maionesa de soja

Ensaladilla de gamba vermella de Palamós

Farcellets de marisc sobre reducció de gamba i de formatge sobre balsàmic

Saltejat de verdures amb sèsam i soja

Vieires amb bolets, papada de porc confitada i oli de tòfona

Bao bun de pop amb mojo verd de coriandre i xips (2 unitats)

Carpaccio de gamba vermella de Palamòs i oli infusionat amb llimona

Mini torradeta d’anxova amb mousse de piparra, olivada i compota de tomàquet

Els Nostres Plats

Sashimi de tonyina vermella Bluefin amb soja i wasabi

Tàrtar de tonyina vermella de Bluefin amb alvocat, gelat de llima i wasabi

El nostre micuit de foie (Collverd) amb balsàmic de mel i vinagre

Amanida de fruits del bosc, ceba cruixent i vinagreta de gerds

Guacamole cremós d’alvocats nacionals, maduixes encurtides i cruixent de parmesà

Tàrtar de salmó amb miso de mango i jalapenyo

Ceviche de corball, autèntica llet de tigre, fruits vermells i “chulpe” torrat

Tàrtar de tomàquet Barbastro amb alvocat i pesto de festucs

Steak tàrtar de Rubia Gallega amb tàperes fregides

Tataki de tonyina vermella Bluefin amb reducció de maracuià i sriracha

Amanida d’espinacs amb formatge arrebossat, poma caramel·litzada, nous i tomàquet sec

Les carns

Filet de Rubia Gallega i shitakes saltejats amb ponzu

Único: 28.50€

Cangur amb arròs, salsa de coco i soja i gelée de pinya

Cap i Pota amb jalapenyos

Ploma ibèrica amb salsa de mostassa i mel, crema de moniato i prunes

Entranya amb parmentier de patata i salsa chimichurri

Magret d’ànec Pekin (Hoisin, porro i cogombre)

Els peixos

Salmó amb pastanaga caramel·litzada, crema d’alvocat i rave encurtit

Turbot al forn amb puré de patata i alls en textures

Corball nacional amb gamba, verdures i salsa de pebrot escalivat

Rap de Galicia amb guanciale i crema de coliflor trufada

Llom de bacallà “El Barquero” amb samfaina i chalota encurtida