Tragatá | Benito Gómez | Restaurante en Ronda · Española en Ronda | Sybaria

Tapas con un toque creativo, desde bollitos de calamar a oreja de cerdo, en un restaurante de estilo industrial chic.

Tragatá | Benito Gómez | Restaurante en Ronda ofrece cocina Española, Cocina de autor.

Tragatá | Benito Gómez | Restaurante en Ronda está en Calle Nueva 4, Ronda.

Dirección: Calle Nueva 4, Ronda, Málaga, 29400. Teléfono: +34 952 87 72 09. Web: https://www.tragata.com/ronda. Horario: Lunes: 13:00 - 15:45, 20:00 - 22:45; Martes: 13:00 - 15:45, 20:00 - 22:45; Miércoles: 13:00 - 15:45, 20:00 - 22:45; Jueves: 13:00 - 15:45, 20:00 - 22:45; Viernes: 13:00 - 15:45, 20:00 - 22:45; Sábado: 13:00 - 15:45, 20:00 - 22:45; Domingo: 13:00 - 15:45, 20:00 - 22:45.

Tragatá | Benito Gómez | Restaurante en Ronda

Nuestro menú

Para Abrir Boca

Ostra Gillardeau N°3 Al Natural (1 Und)

Único: 6.50€

Oreja De Cerdo Frita Con Salsa Picante

Único: 7.50€

Bollito De Calamar, Alioli Y Salsa Brava

Único: 6.50€

Ostra Gillardeau Con Jugo Frio De Pimientos Rojos, Aceite De Jengibre Y Picadillo De Cebolla Morada (1und)

Único: 5.75€

Croquetas De Jamón Ibérico "Dehesa De Los Monteros" (2 O 4 Uds.)

Mollete Con Panceta Confitada, Col, Mayo Chipotle Y Cilantro

Bomba Crujiente Con Salmorejo Picante Y Ventresca (2 O 4 Uds.)

Único: 5.50€

Brioche De Chorizo Picante Con Patatas Paja Y Huevo De Codorniz

Único: 7.50€

Postres

Ostra Al Natural "Gillardeau"

Chips Con Mojo Picón

Flan De La Casa

Platos Principales

Cogollos De Lechuga Aliñados Y Cebolla Tierna

Tuétano Asado Con Tartar De Vaca

Cabeza De Cochinillo Confitada Y Frita Con Salsa Picante

Coulant De Gofre Con Helado Y Gofre (Aprox. 10 Minutos)

Cochinillo Confitado Con Su Piel Crujiente

Presa Ibérica De Joselito A La Brasa Con Salsa A La Pimienta

Tataki De Vaca Con Fideos De Soja Y Rúcula

Paletilla De Chivo Con Guarnición De Patatas En Su Jugo

Pollo Picantón Con Ragout De Patatas Y Mostaza

Mango, Sirope De Ciruela Y Chantilly De Vainilla

Picoteo

Servicio De Pan

Lemon Pie, Merengue Y Lima

Chapata De Carrillada

Anchoas Con Pan Con Tomate (4uds.)

Mojama, Leche De Almendras Y Almendra Frita (Alma Marina)

Sardina Ahumada Con Pan Con Tomate (2uds.)

Taco De Atún, Sisho, Algas Y Quimchi (2uds.)

Clásicos

Bollito Calamar Con Salsa Brava

Tarta De Chocolate Con Chantillí De Vainilla

Saam De Papada De Cerdo Con Chili Dulce

Coppa "Joselito"

Lomo Ibérico "Dehesa De Los Monteros"

Presa Curada "Dehesa De Los Monteros"

Oreja De Cerdo Frita Con Salsa Picante

Para Compartir

Tomate Raf Aliñado, Gazpacho De Pimientos Verdes, Cebolleta Tierna Y Albahaca

Único: 7.50€

Puerros A La Brasa, Mantequilla De Huevas De Arenque Y Kale

Alcachofas A La Brasa, Jugo De Palo Cortado, Yema De Huevo Y Papada De Cerdo "Dehesa Los Monteros"

Nuestra Ensaladilla Rusa, Hecha Al Día

Único: 15.50€

Jugo De Maíz Picante, Aguacate Quemado, Vainilla, Maíz Lío Y Cilantro Fresco

Gollos De Lechuga Aliñados Y Cebolla Tierna

Único: 17.50€

Mejillones A La Beurre Blanc Con Mantequilla De Oveja

Tortilla De Patatas Guisada, Jugo De Boletus Y Champiñones Frescos

Principales

Lomo Bajo De Vaca (Mínimo 400gr.)

Tuétano A La Brasa Con Tartar De Vaca

Chuletón De Vaca Frisona

Chuletón De Vaca Charolesa

Chuletón De Vaca Simmental

Único: 23.50€

Guarniciones

Berenjena Asada, Escabeche De Tomate A La Hierbabuena, Queso Feta Y Pesto De Hierbas

Carnes A La Brasa

Pollo Picantón Con Ragout De Patatas, Cebollitas Y Mostaza

Hamburguesa De Vaca A La Brasa, Cheddar, Rúcula Bacon, Cebolla Morada Encurtida Y Mayo Sriracha

Solomillo De Atún A La Brasa, Escabeche De Pollo, Piparras Y Alga Codium

Bocadillo De Pastrami Ibérico "Dehesa De Los Monteros" En Brioche De Mantequilla, Ensalada Coleslaw, Rúcula, Pepinillos Y Mayo De Mostaza

Guarniciones - Sides

Pimientos Del Padrón

Único: 7.50€

Lubina Frita En Adobo, Lechuga, Pico De Gallo Y Mayonesa De Adobo

Chipirón De Conil A La Brasa (3 Und.)

Postres - Desserts

Lubina Frita Con Aliño Asiático

Cazuela De Bacalao Con Tomate

Chuletas

Lomo A La Brasa Con Brioche Tostado, Foie Y Jugo De Ternera Trufado

Embutidos/Iberian Sausage And Cured Meat

Ensaladilla Rusa

Salchichón Ibérico "Dehesa De Los Monteros"

Salmón Marinado A La Vainilla, Lima Y Yogurt De Huevas

Tomate Del Terreno Y Ventresta De Atún

Mollete De Panceta Confitada, Col, Mayonesa De Chipotle Y Cilantro

Para Comenzar

Tomate Del Terreno, Hierbabuena Y Albahaca

Tortilla Vaga De Huevas De Arenque Y Cecina

Chorizo Ibérico "Dehesa De Los Monteros"

Huevos Rotos Con Foie

Croquetas De Gamba, Quimchi Y Queso (4 Uds.)

Chipirón Confitado, Butifarra Negra, Jugo Cebolla Y Queso Payoyo

Guiso De Patas Y Morros

Ensalada De Espinacas, Queso De Cabra Frutos Secos Y Vinagreta De Mostaza Y Miel

Continuamos

Lubina Frita Con Aliño Asiatico

Lomo Bajo A La Brasa

Tuétano Asado Con Tartar De Vaca

Medio Pollito Picanton, Con Mojo De Salvia Y Patatas Fritas

Tataki De Buey, Fideos, Soja Y Rúcula

Mejillones Al Curry Verde

Principales (Main Dishes)

Boquerones Al Limón

Chipirón Sobre Cebolleta Y Vinagreta De Tinta

Fricandó De Carrillera De Ternera Con Setas

Tataki De Buey Con Fideos De Soja

Royal De Frutas De La Pasión Con Granizado De Menta Y Coco

Lubina Frita Con Aliño Asiático, Chiles Frescos Y Cilantro

Tataki De Pato Con Arroz Picante, Cilantro Y Curry

Secreto Ibérico Con Vinagreta De Lemon Grass Y Verduras

Tapas De La Casa

Ensaladilla Rusa

Oreja De Cerdo Frita Con Salsa Picante

Salmón Marinado A La Vainilla Lima Y Yogur De Huevas

Albóndigas De Cerdo Ibérico Con Chipirones Y Guisantes

Ostra Al Natural "Gillardeau"

Chapata De Carrillada Gratinada

Salmorejo Con Huevo De Codorniz Y Jamón

Servicio De Pan

Anchoa Del Cantábrico 00 Con Pan Con Tomate (5 Uds.)

Bao De Panceta Cantonesa Con Mayonesa De Hoisin

Bocados Dulces

Saam De Papada De Cerdo Con Chili Dulce

Mango-Yogur-Menta-Galleta

Para Picar Al Centro De La Mesa

Bocadillo De Calamar Con Salsa Brava

Chapata De Bacalao Gratinada Con Alioli De Azafrán

Otros

Tartar De Solomillo De Buey

Mollete De Panceta Confitada, Col, Mayonesa De Chipotle Y Cilantro