Restaurante Filigrana · Mediterránea en Barcelona | Sybaria

Platos mediterráneos y españoles, como paella y marisco a la parrilla, en un restaurante lujoso y moderno.

Restaurante Filigrana ofrece cocina Mediterránea.

Restaurante Filigrana está en Carrer de Tarragona 99, Barcelona.

Dirección: Carrer de Tarragona 99, Barcelona, Barcelona, 08014. Teléfono: +34 934 26 76 57. Web: https://www.ebocarestaurants.com/restaurantes/filigrana-2/. Horario: Lunes: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Martes: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Miércoles: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Jueves: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Viernes: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Sábado: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Domingo: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00.

Restaurante Filigrana

Nuestro menú

Servicio de panes de masa madre

Con AOVE de cosecha temprana y mantequilla ahumada artesanal

LOS MINI CLÁSICOS

Pan de cristal:

Jamón de bellota 100% ibérico:

Gilda Filigrana:

Anchoa ahumada "00":

Boquerón de playa:

La croqueta de costilla:

Ostra Amélie nº2 al natural

FILIGRANA

Flan salado de leche de oveja:

Ensalada de proximidad:

Bogavante y albahaca:

Sepia de playa y alcachofas:

Corazón tierno, holandesa de lima

Judías verdes "carbonara":

En espuma, papada crujiente, pera y avellanas

Rigatoni de bogavante:

Homenaje a los tradicionales "Macarons de Festa Major" a la Cardenal, con jugo tostado de sus corales y reixagó

Ravioli XL de pato:

Con núcleo fluido de caldo dashi

Vieiras sopleteadas:

Leche de tigre de parmesano y coco, aguacate y wasabi fresco

La berenjena de miso:

Glaseada con palomitas de amaranto

ARROCES DE AUTOR

Arroz de gamba roja:

Arroz de verduras KMO:

Arroz negro de sepietas:

Arroz al horno:

MAR

Salmonete de roca:

Rape en suquet:

Con almejas y nuestra picada catalana

Lomo de bacalao giraldo:

Coliflor, escalunias confitadas y micro-ensalada vegetal

Gamba Mi-Cuit:

Coral de gamba y sutil toque de lima-sichimi

TIERRA

Cordero de la Vall de Meranges:

Redondo de picantón y foie:

NUESTRA BRASA

Servidas con puré de parmentier trufado y piedra de sal del Himalaya.

Txuleta de vaca Suprema Ancestral

110,00 € / kg: 110€

Entrecot de vaca madurada 350 gr.

Centro de solomillo de vaca 300 gr.

POSTRES DE LA CASA

Nuestro clásico tiramisú

Terrina de chocolate templado:

Tarta de quesos de la Vall de Meranges

Esferas de frutas:

ARROCES A LA BRASA

ARROZ SOCARRAT de judías verdes, garbanzos y butifarra negra

ARROZ DE VERDURAS KMO. a la brasa con emulsión de vaina de judías

ARROZ DE GAMBAS Y ALMEJAS hecho con caldo de galeras

ARROZ NEGRO DE BOGAVANTE, pelado y con all i oli de ajo en brasas

PESCADOS DE LONJA

PESCADO DE LONJA a la brasa con verduras KMO.

TOURNEDÓ DE RAPE A LA BRASA con vinagreta de ajetes tiernos y lima

CARNES

CHULETÓN DE VACA VIEJA Y GORDA a la brasa

SOLOMILLO DE TERNERA a la brasa

PALETILLA DE CABRITO a baja temperatura y acabada al josper

ENTRECOT DE VACA VIEJA (350gr.) a la brasa

Nuestras carnes se sirven con puré de patatas trufado y piedra de sal del Himalaya

POSTRES

CLÁSICO TIRAMISÚ EBOCA

TARTA DE QUESO Tupi de la Vall de Meranges

BUÑUELOS DE CHOCOLATE

ENSALADA DE FRUTAS con sorbete de frambuesa y mantequilla

PICAR Y COMPARTIR

PAN RÚSTICO de trigo sarraceno a la brasa con tomate

SURTIDO DE QUESOS

JAMÓN IBÉRICO de bellota, 50 gr.

ANCHOAS FRESCAS y ligeramente ahumadas, con naranja y cebolleta (4 u.)

GILDA DE GAMBA FRESCA, almejas, piparras y morro de bacalao

ENSALADA DE BOGAVANTE, aguacate, mango y albahaca helada

Único: 16.50€

ALMEJA DE CARRIL al josper con nuestra ajada

COCA MARINA de pimientos escalivados y láminas de bonito

GAMBA DE PALAMÓS cocida en agua de mar o a la brasa (u.)

Único: 4.50€

OSTRA GILLARDEU: o al natural; o con jugo de coco, jengibre y manzana; o en escabeche de jerez y huevas de salmón (u.)

ENSALADA DE TOMATES KMO. con queso PetitOt d'Alba, albahaca y drops de olivas

TARTAR DE CALAMAR, salsa de yema, shiso verde y polvo de kimchi

HUMMUS DE ALUBIAS de Santa Pau, nips de sésamo y alcaparras

CROQUETAS DE COSTILLA DE CERDO, manzanas y chile chipotle (u.)

BERENJENAS con salsa holandesa, papada ibérica y jugo de ternera

Único: 12.50€

GAZPACHO DE REMOLACHA con helado de leche de oveja y cerezas

STEAK TARTAR TEMPLADO DE TERNERA en focaccia y trufa

TORO DE ATÚN de l'Ametlla con pil-pil de tomate y escabeche ibérico

TATAKI ROSSINI DE VACA a la brasa al Café París