Restaurante Arriaga · Española en Granada | Sybaria

Cocina creativa con raíces vascas en un elegante comedor a 60 metros de altura, con ventanales y bodega vista.

Restaurante Arriaga ofrece cocina Española, Cocina de autor.

Restaurante Arriaga está en Avenida de la Ciencia 2, Granada.

Dirección: Avenida de la Ciencia 2, Granada, Granada, 18006. Teléfono: +34 958 13 26 19. Web: https://www.restaurantearriaga.com/. Horario: Lunes: Cerrado; Martes: 13:45 - 15:00, 20:45 - 22:00; Miércoles: 13:45 - 15:00, 20:45 - 22:00; Jueves: 13:45 - 15:00, 20:45 - 22:00; Viernes: 13:45 - 15:00, 20:45 - 22:00; Sábado: 13:45 - 15:00, 20:45 - 22:00; Domingo: Cerrado.

Restaurante Arriaga

Nuestro menú

Cuchara Y Babero

Marmitako De Atún Al Estilo De Ondarribia

Alubias Como En Tolosa

Callos De Ternera

Pequeñas Diabluras Fritas...

Gamba Blanca En Gabardina De Bilbao

Croquetas De Chipirones Frescos En Su Tinta

Rocas De Mejillón De Roca, Tigre

Merluza

Kokotxas De Merluza Rebozadas Y Fritas En Sartén

Lomitos De Merluza Rebozados

Tronco De Merluza A La Brasa

Kokotxas De Merluza Al Pil Pil

Postres

Queso De Idiazabal (Quesería Ondarre), Membrillo Y Nueces

"Gateau Basque" (Pastel Vasco) De Chocolate

"Gateau Basque" (Pastel Vasco) De Crema Casera

Tejas, Puritos De Tolosa Y Trufas De Patxarán Y Praliné

Café Irlandés, A La Vieja Usanza

¿Quieres Untar Pan?

Pan De Caserío Con Aove Ecológico De Granada

Pan De Caserío Con Salsa Vizcaína Ligeramente Picante

Pan De Caserío Viudo

Único: 2.50€

Picando Y Compartiendo...

Cogollos De Lechuga De Caserío

Morcilla De Beasain

Rosca De Txistorra Artesanal De "Aralar"

Ensaladilla De La Cofradía De Pescadores De Donosti

Tentáculos

Chipirones De Potera Al Estilo Pelayo (Guetaria)

Pimientos Del Piquillo Rellenos De Cabracho

Pimientos Rojos Asados

Guarnición

Patata Asada Entera Y Rota

Patatas Forestier

Patatas Fritas Caseras

Pimientos Del Piquillo

Bacalao

La Carnicería A La Brasa.

Tronco De 300g De Solomillo De Ganado Mayor

Txuleta De Ganado Mayor

Menú

Morcilla De Güejar Sierra Y Manzana Asada

Vichyssoise De Sardina De Motril Y Trufa Fresca De Verano

Ortiguilla Frita, Su Cremoso, Hojas Verdes Aliñadas Y Cereza

Mero Cocinado En Vapor De Alga (Kombu), Bearnesa De Alga Codium, Oreja Ibérica Y Setas Simeji

Calamar De Costa "Cru" Empapado En Rancio De Grasa Del Jamón Ibérico, Velo De Panceta Ibérica Embuchada Y Miga De Pan De Su Propia Tinta

Centro De Solomillo De Vaca Pajuna, Cocinado En Cenizas De Liláceas, Cremoso De Patata Y Mantequilla Salada, Jugo De Cebollas Y Pimientos Verdes Fritos

Rosa De Primavera

Semana Grande Donostiarra

Gildas De Donosti

Café Y Cigarrillos Caseros

Chuletón De Vaca Vieja Madurada Con Patata Agria Frita

Croquetas De Chipirones En Su Tinta

Piparras Frescas Fritas Con Anchoas Rebozadas

Revuelto De Hongos Y Gulas Con Su Costrón

Olla De Marmitako Del Puerto Donostiarra

Tarta De Queso “La Viña” Donosti Y Crumble De Limón

Bodega

Cerveza Alhambra Especial

Sidra Vasca Errekalde

Vino Tinto: Tahur D.o.ca La Rioja Tempranillo

Pintxos Servidos Con Sidra De Astigarraga

Pintxo De Tartaleta De Revuelto De Hongos, Gulas Y Piparras

Chipirones Como En Guetaria; Al Estilo Pelayo

Pintxo De Hojaldre De Txistorra De Aralar

Seguimos Con...

Alubias De Tolosa

Bacalao Ajo Arriero

Chuleta De Vaca Vieja Madurada

Snack

Relleno De Calamar En Su Tinta

Costilla De Vaca Vieja Madurada Y Lacada, Emulsión Cremosa De Su Propia Grasa Y Patata Soufflé

Patata Elaborada Por Los Cocineros, Steak Tartare Y Emulsión De Su Propia Grasa

Salmorejo De Foie, Percebes, Yogurt De Cabra Curado Y Posos De Café

Lomo De Bonito, Caldo De Marmitaco, Emulsión De Piparras Y Caracoles De Mar

Falso Careión De Gambe Roja, Bechamel Sin Harina De Sus Cabezas, Brioche Y Cebolla Peria Asada

Otros

Roca De Mejillón Tigre Con Una Leve Tempura Y Ali Oli De Chipotle

Judión De Coristanco, Anguila Ahumada, Tendones De Ternera Y Beurre Blanc

Manitas De Raza Duroc, Deshuesadas Y Guisadas, Amanita Cesárea Y Azafrán

Judías Verdes, Colágeno De Pez De Roca Y Anisados

Bonito, Pochas Frescas En Caldo Untuoso De Marmitako Y Tomillo-Limón

Pastilla De Jabón Aga, Sirope De Arce Y Cereza Picota

Macaron De Morcilla De Güejar

Pie Violeta Y Pie De Mouton, Yema De Huevo Curada Liquida, Yema De Huevo Rallada

Coco / Piña / Regaliz

Eclair De Foie Escabechado, Hebras De Pato Confitado, Y Ensalada Cítrica De Nueces Y Tomates Asados

Civet De Liebre, En Tartaleta De Mantequilla De Queso Azul, Mahonesa De Pera Asada Y Mole Poblano

Falso Canelón De Gamba Roja De Garrucha, Reducción De Sus Cabezas, Broche Tostado Y Codium

Pantxineta De Fuenterrabia Y Helado De Queso

Pan Hueco Relleno De Crema De Morcilla De Güejar Sierra Y Mahonesa De Manzana Asada

Falso Canelón De Gamba Roja, Bechamel De Sus Cabezas, Pan Brioche Y Alga Codium

Mero Cocinado En Vapor De Alga (Kombu), Ortiguilla De Mar Y Hojas Pasadas Levemente Por Mantequilla Salada

Chocolate Y Praliné De Avellanas, Sopa De Whisky Y Galleta De Cacao

Taco De Ternera, Cremoso De Patata Y Mantequilla Salada. Jugo De Cebollas Quemadas

Café Y Tejas De Tolosa

Corazón De Lechuga, Cocinado Levemente En Agua De Encurtidos, Tendones De Vaca Vieja Guisados, Holandesa De Café Y Champiñones

Salmorejo De Hígado De Pato, Sardina Ahumada, Yogurt Curado De Cabra Y Trufa Fresca

Croqueta De Tendón De Vaca Vieja, Steak Tartare De Su Solomillo

Alubia Gigante De La Variedad Coristanco, Anguila Ahumada, "Beurre Blanc" De Tuétanos Y Tendones

Perdiz Salvaje, En Escabeche De Mejillones, Sopa De Castaña Asada, Trufa Fresca

Musola Del Mediterráneo, Carbonara De Calamar Fresco Y Trompeta De La Muerte, Caldo Untuoso De Bígaros

Costilla Ibérica 5j. Núcleo De Una Cebolla Muy Quemada, Crema De Queso Altiplano Y Consomé De Sus Propios Huesos

Choco-Almendra-Naranja

Échale Huevos

Tortilla Vaga De Gamba Roja

Tortilla Vaga De Bacalao Encebollado

Con Caparazón

Txangurro Al Horno Gratinado, Estilo Donostiarra

Pescados Enteros A La Brasa

Pescados Enteros A La Brasa