La Máquina Caleido · Española en Madrid | Sybaria

La Máquina Caleido ofrece cocina Española, Mediterránea.

La Máquina Caleido está en Paseo de la Castellana 259, Madrid.

Dirección: Paseo de la Castellana 259, Madrid, Madrid, 28046. Teléfono: +34 910 01 83 00. Web: https://www.lamaquinacaleido.es/. Horario: Lunes: 13:00 - 01:00; Martes: 13:00 - 01:00; Miércoles: 13:00 - 01:00; Jueves: 13:00 - 01:00; Viernes: 13:00 - 02:00; Sábado: 13:00 - 02:00; Domingo: 13:00 - 02:00.

La Máquina Caleido

Nuestro menú

Nuestros fritos dorados y crujientes

Ensaladas y verduras

Para compartir

Coquinas a la plancha con oliva virgen extra

1/2 R: 12€ | Único: 20€

Tortillita abierta con alcachofas

Ensaladilla rusa La Máquina

1/2 R: 9.80€ | Único: 14.80€

Jamón de bellota 100% ibérico

1/2 R: 16.80€ | Único: 28€

Nuestro crujiente pan cristal con tomate natural y oliva virgen extra

Único: 3.50€

Chipironcitos plancha al ajillo

Único: 16.50€

Mejillones de las Rías Baixas en salsa marinera ligeramente picante

Único: 14.50€

Pulpo gallego a la brasa

Único: 26.50€

Huevos estrellados con ibérico de bellota y patatas fritas al momento

Zamburiñas en graten de jamón y cebolla dorada (ración)

Único: 18.50€

Pimientos del piquillo rellenos de rabo de vacuno mayor

Degustación de croquetas cremosas caseras

Ibérico, carabineros y boletus con espinaca

Nuestros fritos dorados y crujientes

Boquerón plateado a la andaluza

Único: 17.50€

Calamares fritos en aros

Único: 19.50€

Lubina adobada en fritura (especialidad)

Único: 19.50€

Chanquetes con huevos fritos y ensalada de pimientos

1/2 R: 12€ | Único: 19.50€

Único: 18.50€

Mariscos

Gambita blanca terciada hervida o a la plancha (ración)

Único: 17.50€

Selección de ostras (6 unidades)

Único: 29.50€

Ostra plana de Galicia, Fina de Claire N°3, Utah beach de Normandia N°3

Único: 28.50€

Gamba roja Especial del Mediterráneo (100 g)

Único: 19.50€

Gamba blanca Especial del Mediterráneo hervida o plancha (100 g)

Único: 20.50€

Cigala tronco Especial de Huelva a la plancha (100 g)

Único: 13.50€

Cigala terciada Especial de Isla Cristina hervida o plancha (100 g)

Único: 9.50€

Ensaladas y verduras

Tomate especial con aceite virgen extra y flor de sal

Único: 17.50€

Ensalada especial La Máquina. Para compartir dos

Único: 18.50€

Flores de alcachofa Tudela con escamas de sal

Único: 27.50€

Lechuga, tomate cherry, aguacate, ventresca de bonito y huevo duro

Único: 23.50€

Confitadas en oliva virgen extra

Único: 27.50€

En tartar

(*) Previamente ultracongelado a -60°C, durante al menos 72 horas.

Tartar de atún rojo salvaje de almadraba (*)

Steak tartar de solomillo de vacuno mayor

Tartar de salmón con aguacate en salsa de mostaza ligera y eneldo

Único: 18.50€

De puchero

Fabada La Máquina con compango casero

Único: 22.50€

Callos a la moda de Oviedo

Albóndigas en salsa española con arroz blanco

Arroces

Primer Premio Nacional de Arroz de Xátiva (Valencia)

A banda. Elaborado con delicado y sabroso caldo de pescado de roca

De campo con pitu de caleya y longaniza

Único: 22.50€

De tuétano de vacuno mayor

De verduras de la huerta

Único: 22.50€

Caldosos y melosos:

De bogavante azul. El de La Máquina de siempre

Único: 28.50€

De carabineros y almejas gallegas. Con todo el sabor del mar

Único: 29.50€

Carnes

Entrecot fileteado de vacuno mayor madurado

Único: 28.50€

Solomillo de vacuno mayor plancha o a la pimienta

Único: 28.50€

Rabo de vacuno estofado lentamente en cocotte

Único: 27.50€

Pan y aperitivos: 2,90

Chuletitas de cordero lechal a la plancha

Pescados

Rapito salvaje de tripa negra del Cantábrico en bilbaína para 2 a 4 personas (De 1.4 kg a 2 kg)

Aproximado 1.4kg: 51.70€ | Aproximado 2kg: 51.70€ | Aproximado 1kg: 29.30€

Bacalao a la plancha con pimientos

Merluza de pincho rebozada, plancha o a la gallega *

Único: 28.50€

Lubina salvaje a la sal para 2 a 4 personas (De 900 g a 2 kg)

Aproximado 1.5kg: 52€ | Aproximado 2kg: 52€ | Aproximado 1kg: 25.20€

Lenguado salvaje Especial plancha o a la meunière para 1 a 5 personas (De 300 g a 2 kg)

Aproximado 1kg: 34€ | Aproximado 2kg: 89€ | Aproximado 300g: 34€

Virrey salvaje al horno o bilbaína para 2 a 6 personas (De 800 g a 3 kg)

Aproximado 800g: 48€ | Aproximado 3kg: 101.50€

Besugo salvaje a la espalda para 2 a 6 personas (De 800 g a 3 kg)

Aproximado 800g: 39.20€ | Aproximado 3kg: 82.50€

Postres

Arroz con leche

Flan casero de yemas y leche de oveja latxa

Coulant de chocolate fundente

Único: 8.50€

Tarta casera de queso

Único: 8.50€

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Único: 8.50€

Carpaccio piña y mango

Único: 7.50€

Tiramisú ligero artesanal

Único: 8.50€

Brownie de chocolate y nueces

Único: 8.50€

Helados gourmet artesanales. Ingredientes 100% naturales.

Único: 5.50€

Sorbetes de lima&limón o fresa&frambuesa

Único: 4.90€

Selección La Máquina (mín 2 personas) precio por persona

Brownie crujiente, carpaccio de piña y mango, flan casero de oveja y helado