La Gormanda · Española en Barcelona | Sybaria

Restaurante que combina el estilo tradicional con un toque moderno tanto en su decoración como en sus platos de cocina española.

La Gormanda ofrece cocina Española, Fusión internacional.

La Gormanda está en Carrer d'Aribau 160, Barcelona.

Dirección: Carrer d'Aribau 160, Barcelona, Barcelona, 08036. Teléfono: +34 931 27 60 49. Web: http://lagormanda.com/. Horario: Lunes: 13:00 - 15:30, 20:00 - 22:00; Martes: 13:00 - 15:30, 20:00 - 22:00; Miércoles: 13:00 - 15:30, 20:00 - 22:00; Jueves: 13:00 - 15:30, 20:00 - 22:00; Viernes: 13:00 - 15:30, 20:00 - 22:00; Sábado: Cerrado; Domingo: Cerrado.

La Gormanda

Nuestro menú

MENÚ DEGUSTACIÓ

• MENÚ DEGUSTACIÓN •

• POSTRES •

CARTA

Llobarro a la brasa amb bearnesa i espinacs

Nigiri de calamar, wagyu A5, fulla d'ostra i ous de salmó

Único: 9.50€

Verat curat amb sal, herbes aromàtiques, fonoll i cogombre

Espàrrecs blancs amb cansalada, rovell d'ou i dashi

Único: 18.50€

Carbassó amb curry, tomàquets cherry, formatge El Put i pesto

Único: 23.50€

Ajoblanco, gelat de nyàmeres i escopinyes

Xurro amb de brandada de bacallà, bacallà esqueixat i confitura de tomàquet

Flor de carbassó farcida de celery a la brasa i anxoves de Santoña

Único: 21.50€

Albergínia confitada, papada i anguila fumada

Único: 16.20€

Sípia cruixent a la mallorquina amb la seva tinta

Único: 19.50€

Cruixent d'ensaimada amb carpaccio de gambes i guanciale de porc negre

Morro i cocotxes de bacallà al pil-pil, coliflor marinada i oli d'alfàbrega

Ceba de Figueres blanca farcida de botifarra del perol

Llobarro a la brasa amb bearnesa, crema de pastanaga i gingebre

Cigrons amb cabra de mar, pinyons i anet

Steak tàrtar d'ànec, foie micuit i ous de truita de riu

Arròs melós de roger, llagostí i resclava Elvira Garcia

Único: 29.20€

Caneló de xai "ras el hanout" i formatge fresc Elvira Garcia

Único: 22.50€

Lletons de vedella amb shitake i cireres

Único: 1.15€

Pa amb tomàquet

Único: 1.95€

Nigiri de calamar, presa ibèrica, fulla d'ostra i ous de truita de riu

Tomacó confitat farcit de crema de pinyons i sardina curada

Colrave, cremós de coliflor, rovell d'ou curat

Flor de carbassó a la brasa, farcida de celery, crema de carbassó amb curri i oli d'alfàbrega

Espàrrecs blancs, vieires a la brasa, dashi i tòfona

Xurro de brandada de bacallà, bacallà esqueixat i confitura de tomàquet

Cargols flambejats, picada de fruits secs, xoriç i allioli

Cruixent d'ensaimada amb carpaccio de gambes i guanxale de porc negre

Síia a la mallorquina amb la seva tinta

Arròs melós, roger a la brasa, llagostí de la Ràpita i allioli

Cigrons amb cabra de manxec, pinyons i anet

Steak tàrtar d'ànec Sagliana i foie micuit

Caneló de Xai "ras el hanout" i formatge fresc Elvira García

Lletons de vedella amb shitake i nespres

MENÚ DEGUSTACIÓ

MENÚ DEGUSTACIÓ

POSTRES

Selecció de formatges artesans

Único: 16.20€

"Galó" d'ametlla amb gelat d'ametlla i crema de yuzu

Único: 13.50€

Lioneses de crema chiboust, gerd i ratafia Russet

Tartaleta de maduixes amb rom, nespres i xocolata blanca

Lingot de gianduja amb cruixent de xocolata

Único: 13.50€

Flam de nata, poma i escuma de fruita de la passió

"Gató" d'ametlla amb gelat d'ametlla i crema de yuzu

Lioneses de crema catalana, gerds i ratafia Russet

- CARTA -

Puerros con curry, botarga, coliflor, cherry y frambuesa

Único: 16.80€

Caballa curada, pepino, manzana y hinojo

Único: 18.50€

Ensalada de judía tierna, anoki, berberechos y bergamota

Cochas de bacalao con su pilpil, aceite de albahaca y crujiente de pasta brisa

Berenjena confitada, papada y emulsión de almendra

Huevo frito, crema de célery, gamba, bisqué

Único: 25.50€

Arroz de bacalao, navajas y tupinambo

Único: 28.50€

Sepia curada con alcachofas, salsa tomka y algas

Único: 24.50€

Calabaza con Shitake, carbonara de piñones y huevo curado

Parpatana de atún a la brasa con "santurce" y lechugas

Raya crujiente con boniato y mojo picón

Steak tartar de pato, foie micuit y huevas de salmón

Codorniz en dos cocciones, bizcocho de aceitunas y cremoso de pera

Único: 22.50€

Canelón de Cordero "ras al hanout" y queso fresco Elvira García

Único: 21.50€

• MENÚ DEGUSTACIÓN •

(pregunte por nuestras sugerencias)

• POSTRES •

Selección de quesos artesanos

Único: 14.20€

"Gató" de almendra con helado de almendra y crema de yuzu

Profiteroles de fresa, crema de pistacho y té verde

Lingote de gianduja con crujiente de chocolate

Único: 10.50€

Manzana especiada, crema chiboust y helado de nata y jengibre

Único: 10.50€