La Famiglia se sienta a la mesa · Italiana en Madrid | Sybaria

Decoración elegante y guiños a la estética de la mafia en cadena de restaurantes de cocina italo-mediterránea.

La Famiglia se sienta a la mesa ofrece cocina Italiana.

La Famiglia se sienta a la mesa está en Plaza de las Cortes 4, Madrid.

Dirección: Plaza de las Cortes 4, Madrid, Madrid, 28014. Teléfono: +34 913 68 51 01. Web: https://lafamigliarestaurantes.com/restaurantes/madrid-las-cortes/. Horario: Lunes: 13:00 - 23:30; Martes: 13:00 - 23:30; Miércoles: 13:00 - 23:30; Jueves: 13:00 - 23:30; Viernes: 13:00 - 00:00; Sábado: 12:30 - 00:00; Domingo: 12:30 - 23:30.

La Famiglia se sienta a la mesa
Nuestro menú
Aperitivos
Top Originale
Top Tradizionale
Antipasti
Ensaladas
Arroz y risotto
Al horno
Pastas y salsas
Pasta sin gluten
Pizzas y calzone
Carnes y pescados
Postres

Aperitivos

Bellisimo Spritz
Cava Codorniú Zero con puré de melocotón, frambuesas, gajos de melocotón, menta fresca y un toque de humo con aroma de arándano.
Pomelatto Spritz
Rosso diverso
Una versión cítrica y elegante del spritz, que combina vermut blanco con Royal Bliss de pomelo y se corona con una delicada espuma cítrica.
Spritz fruttato
Un refrescante aperitivo spritz que combina, Royal Bliss Aromatic Berry, ginebra rosa, limoncello y frambuesas frescas.
Spritz Naranja Clásico
Un tinto de verano diferente: vino tinto y refresco de limón coronado con espuma cítrica.
Sticks crujientes de focaccia
Aperitivo tradicional italiano con un toque de naranja amarga y burbuja fina que lo hace muy refrescante.
Pane Speciale “La Famiglia” [para compartir]
Pane rustico individuale
Hogaza multifrutos, pan rústico y sticks de focaccia pomodorini.
Panecillo rústico individual.
Salsa mayonesa trufada para acompañar tus platos.
Mayonesa trufada
Salsa pesto de rúcula
Nuestro pesto especial de rúcula fresca, anacardo, piñones, aceite de oliva virgen extra y Grana Padano D.O.P.
Sticks de focaccia pomodorini con salsa pesto de rúcula.

Top Originale

Caramelos de morcilla
Caramelos de morcilla, piquillo y Pedro Ximénez con salsa mandorle y foie.
Grandi cappelli de pollo de corral y ciruela en salsa del chef con gambón
Girandola di chuleta
Capricci di cochinillo
Pasta rellena de jugoso cochinillo, con salsa cremosa de Grana Padano D.O.P y calabaza, crujientes chips de panceta, pistachos y un toque dulce de reducción de Pedro Ximénez.
Pasta en espiral rellena de chuleta de vacuno con verduras asadas, salsa demi-glace, crujiente de Grana Padano D.O.P. y un toque de sal ahumada.
Quadrato de perdiz en salsa de boletus y trufa
Grande sorrentino de costilla con salsa ragú barbacoa
Pasta rellena de una suave mezcla de perdiz escabechada con salsa de setas variadas y láminas de trufa.
Giganti de cordero lechal en salsa de Pedro Ximénez y foie
Pasta rellena de cordero lechal al aroma de tomillo limón con salsa de setas, crema de leche, Pedro Ximénez y foie
Pasta rellena con tierna costilla de cerdo servida en salsa de carne con barbacoa y crujiente de panceta italiana.
Pasta rellena de pollo de corral con ciruelas y foie en salsa de fondo pescador, tomate, salsa romesco, crema de leche y gambones.

Top Tradizionale

Spaghetti Carbonara trufada
La Rustichella
Caldo de la casa con pasta lumaconi, albóndigas de vacuno y pollo, cebolla caramelizada y pan rústico con queso fundido y tomillo.
Gnocchi molto molto gorgonzola con jamón ibérico
Spaghetti diávola con mejillones
Rigatone al huevo, con salsa pomodoro rosso y burrata fresca
Pomodoro rosso especiado, salsa de tomate casera y burrata fresca italiana
Bocconcini di Carbonara
Bocados de pasta fresca rellenos de cremosa carbonara tradicional, con salsa de pecorino y pimienta negra recién molida, yema de huevo, guanciale crujiente y microbrotes.
Rigatone nduja Carbonara
Spaghetti con mejillones, dados de tomate fresco, crema de leche, sriracha, ají amarillo, salsa de tomate y albahaca fresca.
Gnocchi de patata rellenos de gorgonzola con salsa gorgonzola, pistacho y virutas de jamón de bellota 100% ibérico.
Rigatone con crema de pecorino, pimienta negra recién molida, yema de huevo, guanciale crujiente, un toque de ‘nduja y pecorino rallado en polvo.
Spaghetti con guanciale crujiente, pecorino D.O.P., yema de huevo, trufa negra y pimienta negra recién molida.

Antipasti

Calabacín, champiñón, berenjena, espárragos trigueros, tomate, patata, pimiento rojo y verde. Añade extra de rulo de cabra por 3€.
Huevos rotos con jamón ibérico 100% bellota
Cocinada al horno con hinojo silvestre y especias, alcaparrones, rúcula y mayonesa de mostaza, acompañada de focaccia de romero y cebolla caramelizada.
Sardine marinate sobre focaccia pomodoro y vinagreta de frutos secos
Carpaccio de picaña
Finas láminas de picaña con trufa y lascas de Grana Padano D.O.P., terminadas con microbrotes y pimienta negra recién molida. Acompañado de nuestra focaccia al pimentón
Carpaccio de presa ibérica con virutas de foie
Con Grana Padano D.O.P., virutas de foie, aderezo de limón y aceite oliva virgen extra y siempre acompañado de nuestra focaccia al pimentón
Antipasto di porchetta asada con hierbas silvestres. 'Street food' italiano
Sardinas marinadas, focaccia pomodoro, Grana Padano D.O.P. y vinagreta de frutos secos con Módena miel.
Hummus de berenjena
Acompañado con daditos de tomate fresco, pasas, piñones y nuestra focaccia al pimentón
Focaccia con pomodorini e burrata
Acompañada de speck, tomate reposado, rúcula y aceite de pesto.
Tortilla de patata alla Carbonara
Bocatti di caneloni de rabo
Tortilla de patata con guanciale, cebolla caramelizada y crema cacio e pepe, terminada con torrezno de Soria crujiente, yema de huevo y pecorino D.O.P.
Nostri arancini carbonara all'inverso
Canelones rellenos de meloso guiso tradicional de rabo, sobre parmentier suave y salsa demi-glace, coronados con un toque de bechamel y almendra laminada.
Nuestros arancini sicilianos al revés. Esferas de arroz crujiente rellenas de crema de queso con panceta sobre queso Pecorino D.O.P, yema de huevo, pimienta y chips de torrezno de Soria
Provolone al horno con pesto y pistachos
Queso provolone fundido, daditos de tomate, salsa pomodoro rosso y pipas de calabaza, acompañado con tostas de pan multifrutos
Queso provolone fundido, daditos de tomate, salsa pesto y pistachos.
Cuore di carciofo
Corazones de alcachofa a la plancha con virutas de foie y jamón ibérico 100% bellota.
Provolone al horno con pesto rosso
Parrillada de verduras con salsa Romesco
Queso provolone fundido, tomate en dados y patata natural frita.
Huevos rotos con pulpo
Salsa romesco, pimentón picante y patata natural frita.

Ensaladas

Mezcla de lechugas, queso de cabra, speck y Grana Padano D.O.P. crujientes, tomate semiseco, pasas y piñones. Con aliño de mostaza y naranja.
Croccante di capra
Caprese di burrata
Mezcla de lechugas con ventresca de atún, tomate reposado, aceitunas negras, alcaparrones y almendras tostadas, con un toque de vinagre de Módena.
Ventresca e mandorle
Con aguacate, melocotón, tomate fresco y semiseco, albahaca fresca, crujiente de Grana Padano D.O.P. y vinagreta de Módena con pistacho.
César Romana
Lechuga romana, pollo braseado, bacon, Grana Padano D.O.P, emmental rallado, pecorino D.O.P., tomate reposado y nuestra salsa César.

Arroz y risotto

Con queso gorgonzola D.O.P., almendra laminada, pera confitada, queso emmental y panceta crujiente.
Con bacon, pollo braseado, champiñón y escamas de Grana Padano D.O.P.
Risotto nero di calamaro con pulpo
Risotto negro de calamar mantecado con Grana Padano D.O.P., acompañado de pulpo, toque de pimentón y alioli suave.
Con aceite macerado picante, ragout de carrillera y melosa, vermut rosso, setas, Grana Padano D.O.P. y chips de espinacas.
Risotto con ragout al vermut rosso
Risotto de nduja y burrata italiana
Risotto Gorgonzola
Arroz carnaroli, burrata, panceta italiana, setas, salsa de tomate, nduja (crema italiana de chorizo picante), Grana Padano D.O.P. y hojas de rúcula. (ideal para compartir 2 personas)
Risotto Carbonara
Risotto Tartufata Ibérico
Con crema Tartufata, jamón ibérico 100% bellota y huevo campero.
Risotto Boletus
Con virutas de foie fresco y ralladura de trufa negra.
Risotto Mare e Monti
Con champiñón, pollo braseado, gambón, tomate, romesco, tomate semiseco, romero y escamas de Grana Padano D.O.P.

Al horno

Cannelloni de ossobuco e Idiazábal
Rellenos de ragú de ossobuco con crema de queso Idiazábal, gratinados con Grana Padano D.O.P.
Lasagna verde tentazione
Con gorgonzola, cebolla caramelizada, espinacas, champiñones, piñones, un toque de ajo y gratinado con mezcla de quesos y Grana Padano D.O.P.
Lasagna de carne
Selección de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado de Grana Padano D.O.P.
Fusillone, salsa Arrabbiata, albahaca, champiñón,chorizo ahumado picante, pimienta, emmental, mozzarella y Grana Padano D.O.P.
Pasta gratinada Bianca
Pasta gratinada Arrabbiata
Penne rigate, bechamel, panceta arrotolata, setas, pollo, nueces, pimienta, emmental y Grana Padano D.O.P.

Pastas y salsas

Salsa Boloñesa
Salsa Napolitana pomodoro rosso con burrata fresca
Lumaconi
Pasta dura elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana
Gnocchi de gorgonzola
Ravioli de carne de vacuno
Crema de leche, bechamel, gorgonzola, Grana Padano D.O.P., pimienta negra molida y pistachos.
Spaghetti
Rigatone al huevo
Tagliatelle al huevo
Pasta fresca elaborada con huevo campero en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Garganelli al huevo
Mafaldi
Pasta fresca elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Fusillone al pepe nero
Gnocchi de patata rellenos de queso gorgonzola, elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Raviolis rellenos de carne de vacuno elaborados siguiendo la receta tradicional .
Saquitos de pasta rellena de queso pecorino y pera elaborados en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Sacotini de pecorino D.O.P. y pera
Raviolacci de boletus y trufa
Pasta rellena de boletus y trufa elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Panzerotti di foie
Pasta rellena de bloc de foie, bacon y cebolla caramelizada elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Salsa Gorgonzola con pistachos
Salsa Pesto de rúcula
Nuestro pesto especial de rúcula fresca, piñones, aceite de oliva virgen extra y Grana Padano D.O.P.
Crema de leche, panceta italiana y pimienta.
Salsa Carbonara
Salsa Mandorle y foie
Crema de leche, almendra, pollo, virutas foie fresco y pimienta.
Salsa Boletus
Crema de leche, boletus, pimienta y ralladura de trufa negra.
Salsa Tartufata
Salsa Foie Ibérico
Crema de leche, foie, pimienta, jamón ibérico 100% bellota y nueces.
Crema de leche, champiñón, pimienta y trufa negra.
Salsa Arrabbiata Ragú
Salsa de tomate picante, pimienta, albahaca fresca, chorizo ahumado picante, carne de ternera 100% y escamas de Grana Padano D.O.P.
Salsa Don Vito
Crema de leche, salsa de tomate casera, pimienta, champiñón, pollo braseado y escamas de Grana Padano D.O.P.
Salsa Mare e Monti
Crema de leche, salsa de tomate casera, pimienta, gambón, pollo braseado, champiñón, ajo, romesco y escamas de Grana Padano D.O.P.
Pomodoro rosso especiado, salsa de tomate casera y burrata fresca italiana
Gambero verde e rosso
Ragú de carrillera y melosa de vacuno
Guiso de carrillera y melosa de vacuno cocinado lentamente con vino, finalizado con Grana Padano D.O.P. y microbrotes frescos. Huevos y productos a base de huevoLeche y sus derivadosSulfitos
Gambones salteados al ajo con salsa pesto, espinaca baby fresca, pistacho y pomodoro rosso.
Carne de ternera, cebolla, pimienta, salsa de tomate casera y Grana Padano D.O.P.

Pasta sin gluten

Penne rigate sin gluten
Pasta fresca elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana. Sin gluten
Spaghetti sin gluten
Pasta dura elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana. Sin gluten

Pizzas y calzone

Pizza Jamón Ibérico y Grana Padano D.O.P.
Con tomate pelati bio, mozarella, alcaparras, aceitunas, rúcula y orégano
Tomate pelati bio, pecorino D.O.P., mozzarella, hojas de albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.
Con mermelada de higo negro, panceta italiana, mozzarella, rulo de cabra y microbrotes.
Crema de leche, mozzarella, gorgonzola, emmental, Grana Padano D.O.P. y orégano.
Pizza Bravissima
Un guiño a los huevos rotos llevado a la pizza: base de tomate pelati bio y mozzarella, con chorizo picante, patata, pecorino D.O.P., guanciale, huevo y un toque de salsa sriracha.
Con base de cacio e pepe, mozzarella, guanciale, yema de huevo, pimienta negra y lascas de Grana Padano D.O.P.
Pizza Vera Carbonara
Pizza Capriccio de higo y cabra
Pergamino di Porchetta
Pizza Ventresca di tonno
Salsa romesco, mozzarella, berenjena asada, champiñón, cebolla roja, aceituna negra, tomate fresco en dados y rúcula.
Pizza Mediterránea
Pizza Barbacoa ragout
Tomate pelati bio, scamorza, ragout barbacoa de ternera, bacon y salsa barbacoa.
Pizza Veneciana
Tomate pelati bio, mozzarella, gorgonzola, emmental, tomate reposado, pollo braseado, cebolla caramelizada y nueces.
Pizza Bismark
Tomate pelati bio, mozzarella, albahaca fresca, dados de tomate natural, tomate reposado, Grana Padano D.O.P., jamón ibérico 100% bellota, aceite de oliva virgen extra y rúcula.
Pizza Prosciutto e Funghi
Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, huevo y orégano.
Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón, huevos de codorniz y orégano.
Pizza Pollo Pepperoni Barbacoa
Tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, pepperoni, cebolla caramelizada y salsa barbacoa.
Pizza Pollo Braseado
Tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, bacon, emmental, tomate reposado y orégano.
Pizza Margherita di burrata
Pizza Tartufata
Crema de trufa, mozzarella, bacon, champiñón, cebolla roja, Grana Padano D.O.P., yema de huevo, rúcula y aceite de trufa blanca.
Pizza Quattro Formaggi / Pizza Cuatro Quesos
Calzone Reale
Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón y orégano.
Calzone con forma de pergamino, relleno de gorgonzola, mozzarella, emmental, cebolla caramelizada y tomillo fresco. Terminado con auténtica porchetta al horno, rúcula fresca, Grana Padano en polvo y un toque de aceite de oliva virgen extra.

Carnes y pescados

Muslo de pollo relleno de jamón y salvia, acompañado de una salsa cremosa de pecorino a la pimienta, patatas fritas caseras, láminas de speck crujiente, microbrotes y tomate reposado.
Cazuela cococcini de bacalao al pil-pil
Raviolini rellenos de bacalao con gambones al ajillo, salsa pil-pil y un toque de pimentón. Inspirados en las cocochas al pil-pil.
Saltimbocca di pollo alla romana
Costilla a baja temperatura con parmigiana di melanzane
Costilla de vacuno asada, acampañada de berenjena con tomate, orégano, mozzarella, Grana Padano D.O.P. y puré de patata con trufa.
Medallones de solomillo con bacon y Pedro Ximénez
Tataki de carne
Con cebolla caramelizada, reducción de Pedro Ximénez y su guarnición de patata asada y tomate con Grana Padano D.O.P.
Lomo bajo maduración 45 días con chimichurri, sal Maldon y patata asada.
Entrecot con escamas de sal
De ternera, acompañado de pimientos asados, patata natural frita y un toque de sal ahumada.
Lomo de salmón a la crema con espinacas y nueces
Lomo de salmón, crema de leche, queso pecorino D.O.P., champiñón, brotes de espinaca, tomate semi seco y nueces.

Postres

Cremosa y suave, elaborada con queso fresco Pecorino y terminada con caramelo crispy crujiente.
Esponjoso bizcocho de zanahoria y nueces combinado con queso fresco y crema de galleta lotus
Torrija de pan brioche, helado de vainilla de madagascar y nube de algodón de azúcar.
Nostro cannoli
Canelón de almendra, semifrío de nata fresca, crema de tiramisú y algodón de azúcar.
Tarta de queso al horno
De coco con confitura de piña y chips de coco.
Lingotto di carota y lotus
Panna-COCO-tta
Torrija de brioche caramelizada con helado de vainilla
Pan con helado de chocolate
Tiramisú
Helado de chocolate negro con AOVE, pistacho y sal cristal sobre pan multifrutos. Elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.
Coulant
Bizcocho con corazón fundente de chocolate recién horneado y helado casero.
Estilo tradicional según la receta de la Mamma, con el mejor mascarpone.
Helado de fior di latte con stracciatella de chocolate negro crujiente.
Helado de fresa elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.
Helado de fresa
Helado de vainilla de Madagascar
Helado de vainilla de Madagascar con nube de algodón de azúcar. Elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.
Sorbete limón
Hecho con limones recogidos en temporada y base de frutos rojos.
Surtido de postres
Bandeja con surtido de postres para compartir al centro de la mesa. Consulta disponibilidad.
Sorbete limoncello
Helado de fior di latte con stracciatella