La Famiglia se sienta a la mesa · Italiana en Madrid | Sybaria

Decoración elegante y guiños a la estética de la mafia en cadena de restaurantes de cocina italo-mediterránea.

La Famiglia se sienta a la mesa ofrece cocina Italiana.

La Famiglia se sienta a la mesa está en Paseo de la Castellana 257, Madrid.

Dirección: Paseo de la Castellana 257, Madrid, Madrid, 28046. Teléfono: +34 917 33 76 95. Web: https://lafamigliarestaurantes.com/restaurantes/madrid-4torres/. Horario: Lunes: 13:00 - 17:00, 20:00 - 23:30; Martes: 13:00 - 17:00, 20:00 - 23:30; Miércoles: 13:00 - 17:00, 20:00 - 23:30; Jueves: 13:00 - 17:00, 20:00 - 23:30; Viernes: 13:00 - 17:00, 20:00 - 23:30; Sábado: 13:00 - 17:00, 20:00 - 00:00; Domingo: 13:00 - 17:00, 20:00 - 23:30.

La Famiglia se sienta a la mesa
Nuestro menú
Aperitivos
Top Originale
Top Tradizionale
Antipasti
Ensaladas
Arroz y risotto
Al horno
Pastas y salsas
Pasta sin gluten
Pizzas y calzone
Carnes y pescados
Postres

Aperitivos

Sticks crujientes de focaccia
Aperitivo tradicional italiano con un toque de naranja amarga y burbuja fina que lo hace muy refrescante.
Pomelatto Spritz
Bellisimo Spritz
Cava Codorniú Zero con puré de melocotón, frambuesas, gajos de melocotón, menta fresca y un toque de humo con aroma de arándano.
Rosso diverso
Una versión cítrica y elegante del spritz, que combina vermut blanco con Royal Bliss de pomelo y se corona con una delicada espuma cítrica.
Un tinto de verano diferente: vino tinto y refresco de limón coronado con espuma cítrica.
Un refrescante aperitivo spritz que combina, Royal Bliss Aromatic Berry, ginebra rosa, limoncello y frambuesas frescas.
Spritz fruttato
Spritz Naranja Clásico
Sticks de focaccia pomodorini con salsa pesto de rúcula.
Hogaza multifrutos, pan rústico y sticks de focaccia pomodorini.
Pane Speciale “La Famiglia” [para compartir]
Pane rustico individuale
Salsa mayonesa trufada para acompañar tus platos.
Mayonesa trufada
Panecillo rústico individual.
Nuestro pesto especial de rúcula fresca, anacardo, piñones, aceite de oliva virgen extra y Grana Padano D.O.P.
Salsa pesto de rúcula

Top Originale

Caramelos de morcilla
Caramelos de morcilla, piquillo y Pedro Ximénez con salsa mandorle y foie.
Pasta en espiral rellena de chuleta de vacuno con verduras asadas, salsa demi-glace, crujiente de Grana Padano D.O.P. y un toque de sal ahumada.
Girandola di chuleta
Pasta rellena de jugoso cochinillo, con salsa cremosa de Grana Padano D.O.P y calabaza, crujientes chips de panceta, pistachos y un toque dulce de reducción de Pedro Ximénez.
Capricci di cochinillo
Quadrato de perdiz en salsa de boletus y trufa
Grande sorrentino de costilla con salsa ragú barbacoa
Pasta rellena de una suave mezcla de perdiz escabechada con salsa de setas variadas y láminas de trufa.
Pasta rellena de cordero lechal al aroma de tomillo limón con salsa de setas, crema de leche, Pedro Ximénez y foie
Pasta rellena con tierna costilla de cerdo servida en salsa de carne con barbacoa y crujiente de panceta italiana.
Giganti de cordero lechal en salsa de Pedro Ximénez y foie
Grandi cappelli de pollo de corral y ciruela en salsa del chef con gambón
Pasta rellena de pollo de corral con ciruelas y foie en salsa de fondo pescador, tomate, salsa romesco, crema de leche y gambones.

Top Tradizionale

Bocados de pasta fresca rellenos de cremosa carbonara tradicional, con salsa de pecorino y pimienta negra recién molida, yema de huevo, guanciale crujiente y microbrotes.
La Rustichella
Caldo de la casa con pasta lumaconi, albóndigas de vacuno y pollo, cebolla caramelizada y pan rústico con queso fundido y tomillo.
Gnocchi molto molto gorgonzola con jamón ibérico
Spaghetti diávola con mejillones
Spaghetti con mejillones, dados de tomate fresco, crema de leche, sriracha, ají amarillo, salsa de tomate y albahaca fresca.
Gnocchi de patata rellenos de gorgonzola con salsa gorgonzola, pistacho y virutas de jamón de bellota 100% ibérico.
Pomodoro rosso especiado, salsa de tomate casera y burrata fresca italiana
Rigatone al huevo, con salsa pomodoro rosso y burrata fresca
Bocconcini di Carbonara
Rigatone nduja Carbonara
Spaghetti Carbonara trufada
Rigatone con crema de pecorino, pimienta negra recién molida, yema de huevo, guanciale crujiente, un toque de ‘nduja y pecorino rallado en polvo.
Spaghetti con guanciale crujiente, pecorino D.O.P., yema de huevo, trufa negra y pimienta negra recién molida.

Antipasti

Calabacín, champiñón, berenjena, espárragos trigueros, tomate, patata, pimiento rojo y verde. Añade extra de rulo de cabra por 3€.
Huevos rotos con jamón ibérico 100% bellota
Sardine marinate sobre focaccia pomodoro y vinagreta de frutos secos
Antipasto di porchetta asada con hierbas silvestres. 'Street food' italiano
Huevos rotos con pulpo
Cocinada al horno con hinojo silvestre y especias, alcaparrones, rúcula y mayonesa de mostaza, acompañada de focaccia de romero y cebolla caramelizada.
Carpaccio de picaña
Carpaccio de presa ibérica con virutas de foie
Finas láminas de picaña con trufa y lascas de Grana Padano D.O.P., terminadas con microbrotes y pimienta negra recién molida. Acompañado de nuestra focaccia al pimentón
Con Grana Padano D.O.P., virutas de foie, aderezo de limón y aceite oliva virgen extra y siempre acompañado de nuestra focaccia al pimentón
Hummus de berenjena
Sardinas marinadas, focaccia pomodoro, Grana Padano D.O.P. y vinagreta de frutos secos con Módena miel.
Acompañado con daditos de tomate fresco, pasas, piñones y nuestra focaccia al pimentón
Acompañada de speck, tomate reposado, rúcula y aceite de pesto.
Focaccia con pomodorini e burrata
Tortilla de patata alla Carbonara
Tortilla de patata con guanciale, cebolla caramelizada y crema cacio e pepe, terminada con torrezno de Soria crujiente, yema de huevo y pecorino D.O.P.
Bocatti di caneloni de rabo
Canelones rellenos de meloso guiso tradicional de rabo, sobre parmentier suave y salsa demi-glace, coronados con un toque de bechamel y almendra laminada.
Nostri arancini carbonara all'inverso
Nuestros arancini sicilianos al revés. Esferas de arroz crujiente rellenas de crema de queso con panceta sobre queso Pecorino D.O.P, yema de huevo, pimienta y chips de torrezno de Soria
Provolone al horno con pesto rosso
Queso provolone fundido, daditos de tomate, salsa pomodoro rosso y pipas de calabaza, acompañado con tostas de pan multifrutos
Provolone al horno con pesto y pistachos
Queso provolone fundido, daditos de tomate, salsa pesto y pistachos.
Cuore di carciofo
Corazones de alcachofa a la plancha con virutas de foie y jamón ibérico 100% bellota.
Parrillada de verduras con salsa Romesco
Queso provolone fundido, tomate en dados y patata natural frita.
Salsa romesco, pimentón picante y patata natural frita.

Ensaladas

Mezcla de lechugas, queso de cabra, speck y Grana Padano D.O.P. crujientes, tomate semiseco, pasas y piñones. Con aliño de mostaza y naranja.
Croccante di capra
Caprese di burrata
Con aguacate, melocotón, tomate fresco y semiseco, albahaca fresca, crujiente de Grana Padano D.O.P. y vinagreta de Módena con pistacho.
Ventresca e mandorle
Mezcla de lechugas con ventresca de atún, tomate reposado, aceitunas negras, alcaparrones y almendras tostadas, con un toque de vinagre de Módena.
César Romana
Lechuga romana, pollo braseado, bacon, Grana Padano D.O.P, emmental rallado, pecorino D.O.P., tomate reposado y nuestra salsa César.

Arroz y risotto

Con virutas de foie fresco y ralladura de trufa negra.
Risotto Boletus
Con bacon, pollo braseado, champiñón y escamas de Grana Padano D.O.P.
Risotto nero di calamaro con pulpo
Risotto negro de calamar mantecado con Grana Padano D.O.P., acompañado de pulpo, toque de pimentón y alioli suave.
Risotto con ragout al vermut rosso
Con aceite macerado picante, ragout de carrillera y melosa, vermut rosso, setas, Grana Padano D.O.P. y chips de espinacas.
Risotto de nduja y burrata italiana
Arroz carnaroli, burrata, panceta italiana, setas, salsa de tomate, nduja (crema italiana de chorizo picante), Grana Padano D.O.P. y hojas de rúcula. (ideal para compartir 2 personas)
Risotto Gorgonzola
Con queso gorgonzola D.O.P., almendra laminada, pera confitada, queso emmental y panceta crujiente.
Risotto Tartufata Ibérico
Con crema Tartufata, jamón ibérico 100% bellota y huevo campero.
Con champiñón, pollo braseado, gambón, tomate, romesco, tomate semiseco, romero y escamas de Grana Padano D.O.P.
Risotto Mare e Monti
Risotto Carbonara

Al horno

Selección de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado de Grana Padano D.O.P.
Cannelloni de ossobuco e Idiazábal
Rellenos de ragú de ossobuco con crema de queso Idiazábal, gratinados con Grana Padano D.O.P.
Lasagna verde tentazione
Con gorgonzola, cebolla caramelizada, espinacas, champiñones, piñones, un toque de ajo y gratinado con mezcla de quesos y Grana Padano D.O.P.
Lasagna de carne
Pasta gratinada Arrabbiata
Fusillone, salsa Arrabbiata, albahaca, champiñón,chorizo ahumado picante, pimienta, emmental, mozzarella y Grana Padano D.O.P.
Pasta gratinada Bianca
Penne rigate, bechamel, panceta arrotolata, setas, pollo, nueces, pimienta, emmental y Grana Padano D.O.P.

Pastas y salsas

Carne de ternera, cebolla, pimienta, salsa de tomate casera y Grana Padano D.O.P.
Gnocchi de patata rellenos de queso gorgonzola, elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Fusillone al pepe nero
Salsa Mare e Monti
Salsa Carbonara
Pasta dura elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana
Pasta rellena de bloc de foie, bacon y cebolla caramelizada elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Ragú de carrillera y melosa de vacuno
Lumaconi
Gnocchi de gorgonzola
Salsa Arrabbiata Ragú
Spaghetti
Rigatone al huevo
Tagliatelle al huevo
Garganelli al huevo
Pasta fresca elaborada con huevo campero en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Mafaldi
Pasta fresca elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Ravioli de carne de vacuno
Raviolis rellenos de carne de vacuno elaborados siguiendo la receta tradicional .
Saquitos de pasta rellena de queso pecorino y pera elaborados en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Raviolacci de boletus y trufa
Sacotini de pecorino D.O.P. y pera
Pasta rellena de boletus y trufa elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.
Panzerotti di foie
Salsa Gorgonzola con pistachos
Salsa Pesto de rúcula
Nuestro pesto especial de rúcula fresca, piñones, aceite de oliva virgen extra y Grana Padano D.O.P.
Crema de leche, bechamel, gorgonzola, Grana Padano D.O.P., pimienta negra molida y pistachos.
Crema de leche, panceta italiana y pimienta.
Salsa Mandorle y foie
Crema de leche, almendra, pollo, virutas foie fresco y pimienta.
Salsa Boletus
Crema de leche, champiñón, pimienta y trufa negra.
Crema de leche, boletus, pimienta y ralladura de trufa negra.
Salsa Tartufata
Crema de leche, foie, pimienta, jamón ibérico 100% bellota y nueces.
Salsa Boloñesa
Salsa Foie Ibérico
Salsa de tomate picante, pimienta, albahaca fresca, chorizo ahumado picante, carne de ternera 100% y escamas de Grana Padano D.O.P.
Salsa Don Vito
Crema de leche, salsa de tomate casera, pimienta, champiñón, pollo braseado y escamas de Grana Padano D.O.P.
Salsa Napolitana pomodoro rosso con burrata fresca
Crema de leche, salsa de tomate casera, pimienta, gambón, pollo braseado, champiñón, ajo, romesco y escamas de Grana Padano D.O.P.
Pomodoro rosso especiado, salsa de tomate casera y burrata fresca italiana
Gambero verde e rosso
Gambones salteados al ajo con salsa pesto, espinaca baby fresca, pistacho y pomodoro rosso.
Guiso de carrillera y melosa de vacuno cocinado lentamente con vino, finalizado con Grana Padano D.O.P. y microbrotes frescos. Huevos y productos a base de huevoLeche y sus derivadosSulfitos

Pasta sin gluten

Pasta fresca elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana. Sin gluten
Penne rigate sin gluten
Pasta dura elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana. Sin gluten
Spaghetti sin gluten

Pizzas y calzone

Pizza Vera Carbonara
Crema de trufa, mozzarella, bacon, champiñón, cebolla roja, Grana Padano D.O.P., yema de huevo, rúcula y aceite de trufa blanca.
Pizza Tartufata
Pizza Quattro Formaggi / Pizza Cuatro Quesos
Con tomate pelati bio, mozarella, alcaparras, aceitunas, rúcula y orégano
Pizza Bravissima
Un guiño a los huevos rotos llevado a la pizza: base de tomate pelati bio y mozzarella, con chorizo picante, patata, pecorino D.O.P., guanciale, huevo y un toque de salsa sriracha.
Con base de cacio e pepe, mozzarella, guanciale, yema de huevo, pimienta negra y lascas de Grana Padano D.O.P.
Con mermelada de higo negro, panceta italiana, mozzarella, rulo de cabra y microbrotes.
Pizza Capriccio de higo y cabra
Pizza Ventresca di tonno
Pizza Mediterránea
Pizza Barbacoa ragout
Salsa romesco, mozzarella, berenjena asada, champiñón, cebolla roja, aceituna negra, tomate fresco en dados y rúcula.
Tomate pelati bio, scamorza, ragout barbacoa de ternera, bacon y salsa barbacoa.
Tomate pelati bio, mozzarella, gorgonzola, emmental, tomate reposado, pollo braseado, cebolla caramelizada y nueces.
Pizza Veneciana
Pizza Jamón Ibérico y Grana Padano D.O.P.
Pizza Bismark
Tomate pelati bio, mozzarella, albahaca fresca, dados de tomate natural, tomate reposado, Grana Padano D.O.P., jamón ibérico 100% bellota, aceite de oliva virgen extra y rúcula.
Pizza Prosciutto e Funghi
Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón, huevos de codorniz y orégano.
Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, huevo y orégano.
Pizza Pollo Braseado
Tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, pepperoni, cebolla caramelizada y salsa barbacoa.
Pizza Pollo Pepperoni Barbacoa
Tomate pelati bio, pecorino D.O.P., mozzarella, hojas de albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.
Pizza Margherita di burrata
Tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, bacon, emmental, tomate reposado y orégano.
Crema de leche, mozzarella, gorgonzola, emmental, Grana Padano D.O.P. y orégano.
Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón y orégano.
Calzone Reale
Pergamino di Porchetta
Calzone con forma de pergamino, relleno de gorgonzola, mozzarella, emmental, cebolla caramelizada y tomillo fresco. Terminado con auténtica porchetta al horno, rúcula fresca, Grana Padano en polvo y un toque de aceite de oliva virgen extra.

Carnes y pescados

Raviolini rellenos de bacalao con gambones al ajillo, salsa pil-pil y un toque de pimentón. Inspirados en las cocochas al pil-pil.
Cazuela cococcini de bacalao al pil-pil
Saltimbocca di pollo alla romana
Muslo de pollo relleno de jamón y salvia, acompañado de una salsa cremosa de pecorino a la pimienta, patatas fritas caseras, láminas de speck crujiente, microbrotes y tomate reposado.
Costilla a baja temperatura con parmigiana di melanzane
Costilla de vacuno asada, acampañada de berenjena con tomate, orégano, mozzarella, Grana Padano D.O.P. y puré de patata con trufa.
Medallones de solomillo con bacon y Pedro Ximénez
Con cebolla caramelizada, reducción de Pedro Ximénez y su guarnición de patata asada y tomate con Grana Padano D.O.P.
Tataki de carne
Entrecot con escamas de sal
Lomo bajo maduración 45 días con chimichurri, sal Maldon y patata asada.
De ternera, acompañado de pimientos asados, patata natural frita y un toque de sal ahumada.
Lomo de salmón, crema de leche, queso pecorino D.O.P., champiñón, brotes de espinaca, tomate semi seco y nueces.
Lomo de salmón a la crema con espinacas y nueces

Postres

Coulant
Tarta de queso al horno
Nostro cannoli
Canelón de almendra, semifrío de nata fresca, crema de tiramisú y algodón de azúcar.
Cremosa y suave, elaborada con queso fresco Pecorino y terminada con caramelo crispy crujiente.
Panna-COCO-tta
Lingotto di carota y lotus
De coco con confitura de piña y chips de coco.
Esponjoso bizcocho de zanahoria y nueces combinado con queso fresco y crema de galleta lotus
Torrija de brioche caramelizada con helado de vainilla
Torrija de pan brioche, helado de vainilla de madagascar y nube de algodón de azúcar.
Pan con helado de chocolate
Helado de chocolate negro con AOVE, pistacho y sal cristal sobre pan multifrutos. Elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.
Tiramisú
Estilo tradicional según la receta de la Mamma, con el mejor mascarpone.
Bizcocho con corazón fundente de chocolate recién horneado y helado casero.
Helado de fior di latte con stracciatella
Helado de fior di latte con stracciatella de chocolate negro crujiente.
Helado de fresa
Helado de fresa elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.
Helado de vainilla de Madagascar
Helado de vainilla de Madagascar con nube de algodón de azúcar. Elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.
Hecho con limones recogidos en temporada y base de frutos rojos.
Sorbete limoncello
Sorbete limón
Surtido de postres
Bandeja con surtido de postres para compartir al centro de la mesa. Consulta disponibilidad.