La Famiglia se sienta a la mesa · Italiana en Madrid | Sybaria

Decoración elegante y guiños a la estética de la mafia en cadena de restaurantes de cocina italo-mediterránea.

La Famiglia se sienta a la mesa ofrece cocina Italiana.

La Famiglia se sienta a la mesa está en Calle San Juan de Ortega 30, Madrid.

Dirección: Calle San Juan de Ortega 30, Madrid, Madrid, 28050. Teléfono: +34 910 52 84 64. Web: https://lafamigliarestaurantes.com/restaurantes/madrid-las-tablas/. Horario: Lunes: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Martes: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Miércoles: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Jueves: 13:00 - 17:00, 20:00 - 00:00; Viernes: 12:00 - 17:00, 20:00 - 00:00; Sábado: 12:00 - 17:00, 20:00 - 00:00; Domingo: 12:00 - 17:30, 20:00 - 23:00.

La Famiglia se sienta a la mesa

Nuestro menú

Top Tradizionale

Arroz y risotto

Pastas y salsas

Pasta sin gluten

Pizzas y calzone

Carnes y pescados

Aperitivos

Sticks crujientes de focaccia

Cava Codorniú Zero con puré de melocotón, frambuesas, gajos de melocotón, menta fresca y un toque de humo con aroma de arándano.

Bellisimo Spritz

Una versión cítrica y elegante del spritz, que combina vermut blanco con Royal Bliss de pomelo y se corona con una delicada espuma cítrica.

Un tinto de verano diferente: vino tinto y refresco de limón coronado con espuma cítrica.

Spritz fruttato

Pomelatto Spritz

Un refrescante aperitivo spritz que combina, Royal Bliss Aromatic Berry, ginebra rosa, limoncello y frambuesas frescas.

Spritz Naranja Clásico

Aperitivo tradicional italiano con un toque de naranja amarga y burbuja fina que lo hace muy refrescante.

Hogaza multifrutos, pan rústico y sticks de focaccia pomodorini.

Pane Speciale “La Famiglia” [para compartir]

Mayonesa trufada

Pane rustico individuale

Salsa mayonesa trufada para acompañar tus platos.

Panecillo rústico individual.

Nuestro pesto especial de rúcula fresca, anacardo, piñones, aceite de oliva virgen extra y Grana Padano D.O.P.

Salsa pesto de rúcula

Sticks de focaccia pomodorini con salsa pesto de rúcula.

Top Originale

Pasta rellena de pollo de corral con ciruelas y foie en salsa de fondo pescador, tomate, salsa romesco, crema de leche y gambones.

Girandola di chuleta

Pasta en espiral rellena de chuleta de vacuno con verduras asadas, salsa demi-glace, crujiente de Grana Padano D.O.P. y un toque de sal ahumada.

Capricci di cochinillo

Pasta rellena de jugoso cochinillo, con salsa cremosa de Grana Padano D.O.P y calabaza, crujientes chips de panceta, pistachos y un toque dulce de reducción de Pedro Ximénez.

Quadrato de perdiz en salsa de boletus y trufa

Pasta rellena de una suave mezcla de perdiz escabechada con salsa de setas variadas y láminas de trufa.

Grande sorrentino de costilla con salsa ragú barbacoa

Pasta rellena de cordero lechal al aroma de tomillo limón con salsa de setas, crema de leche, Pedro Ximénez y foie

Giganti de cordero lechal en salsa de Pedro Ximénez y foie

Grandi cappelli de pollo de corral y ciruela en salsa del chef con gambón

Pasta rellena con tierna costilla de cerdo servida en salsa de carne con barbacoa y crujiente de panceta italiana.

Caramelos de morcilla, piquillo y Pedro Ximénez con salsa mandorle y foie.

Caramelos de morcilla

Top Tradizionale

Caldo de la casa con pasta lumaconi, albóndigas de vacuno y pollo, cebolla caramelizada y pan rústico con queso fundido y tomillo.

Spaghetti diávola con mejillones

Spaghetti con mejillones, dados de tomate fresco, crema de leche, sriracha, ají amarillo, salsa de tomate y albahaca fresca.

Gnocchi molto molto gorgonzola con jamón ibérico

Rigatone al huevo, con salsa pomodoro rosso y burrata fresca

Gnocchi de patata rellenos de gorgonzola con salsa gorgonzola, pistacho y virutas de jamón de bellota 100% ibérico.

Bocados de pasta fresca rellenos de cremosa carbonara tradicional, con salsa de pecorino y pimienta negra recién molida, yema de huevo, guanciale crujiente y microbrotes.

Bocconcini di Carbonara

Pomodoro rosso especiado, salsa de tomate casera y burrata fresca italiana

Rigatone nduja Carbonara

Rigatone con crema de pecorino, pimienta negra recién molida, yema de huevo, guanciale crujiente, un toque de ‘nduja y pecorino rallado en polvo.

Spaghetti Carbonara trufada

Spaghetti con guanciale crujiente, pecorino D.O.P., yema de huevo, trufa negra y pimienta negra recién molida.

Antipasti

Antipasto di porchetta asada con hierbas silvestres. 'Street food' italiano

Carpaccio de picaña

Sardinas marinadas, focaccia pomodoro, Grana Padano D.O.P. y vinagreta de frutos secos con Módena miel.

Parrillada de verduras con salsa Romesco

Calabacín, champiñón, berenjena, espárragos trigueros, tomate, patata, pimiento rojo y verde. Añade extra de rulo de cabra por 3€.

Finas láminas de picaña con trufa y lascas de Grana Padano D.O.P., terminadas con microbrotes y pimienta negra recién molida. Acompañado de nuestra focaccia al pimentón

Carpaccio de presa ibérica con virutas de foie

Cocinada al horno con hinojo silvestre y especias, alcaparrones, rúcula y mayonesa de mostaza, acompañada de focaccia de romero y cebolla caramelizada.

Con Grana Padano D.O.P., virutas de foie, aderezo de limón y aceite oliva virgen extra y siempre acompañado de nuestra focaccia al pimentón

Sardine marinate sobre focaccia pomodoro y vinagreta de frutos secos

Focaccia con pomodorini e burrata

Acompañado con daditos de tomate fresco, pasas, piñones y nuestra focaccia al pimentón

Tortilla de patata alla Carbonara

Tortilla de patata con guanciale, cebolla caramelizada y crema cacio e pepe, terminada con torrezno de Soria crujiente, yema de huevo y pecorino D.O.P.

Bocatti di caneloni de rabo

Acompañada de speck, tomate reposado, rúcula y aceite de pesto.

Nostri arancini carbonara all'inverso

Nuestros arancini sicilianos al revés. Esferas de arroz crujiente rellenas de crema de queso con panceta sobre queso Pecorino D.O.P, yema de huevo, pimienta y chips de torrezno de Soria

Provolone al horno con pesto rosso

Queso provolone fundido, daditos de tomate, salsa pomodoro rosso y pipas de calabaza, acompañado con tostas de pan multifrutos

Provolone al horno con pesto y pistachos

Queso provolone fundido, daditos de tomate, salsa pesto y pistachos.

Canelones rellenos de meloso guiso tradicional de rabo, sobre parmentier suave y salsa demi-glace, coronados con un toque de bechamel y almendra laminada.

Cuore di carciofo

Corazones de alcachofa a la plancha con virutas de foie y jamón ibérico 100% bellota.

Queso provolone fundido, tomate en dados y patata natural frita.

Huevos rotos con pulpo

Salsa romesco, pimentón picante y patata natural frita.

Huevos rotos con jamón ibérico 100% bellota

Hummus de berenjena

Ensaladas

Croccante di capra

Mezcla de lechugas, queso de cabra, speck y Grana Padano D.O.P. crujientes, tomate semiseco, pasas y piñones. Con aliño de mostaza y naranja.

Caprese di burrata

Mezcla de lechugas con ventresca de atún, tomate reposado, aceitunas negras, alcaparrones y almendras tostadas, con un toque de vinagre de Módena.

Ventresca e mandorle

Lechuga romana, pollo braseado, bacon, Grana Padano D.O.P, emmental rallado, pecorino D.O.P., tomate reposado y nuestra salsa César.

Con aguacate, melocotón, tomate fresco y semiseco, albahaca fresca, crujiente de Grana Padano D.O.P. y vinagreta de Módena con pistacho.

Arroz y risotto

Con champiñón, pollo braseado, gambón, tomate, romesco, tomate semiseco, romero y escamas de Grana Padano D.O.P.

Con queso gorgonzola D.O.P., almendra laminada, pera confitada, queso emmental y panceta crujiente.

Risotto Gorgonzola

Risotto nero di calamaro con pulpo

Risotto con ragout al vermut rosso

Con aceite macerado picante, ragout de carrillera y melosa, vermut rosso, setas, Grana Padano D.O.P. y chips de espinacas.

Risotto negro de calamar mantecado con Grana Padano D.O.P., acompañado de pulpo, toque de pimentón y alioli suave.

Arroz carnaroli, burrata, panceta italiana, setas, salsa de tomate, nduja (crema italiana de chorizo picante), Grana Padano D.O.P. y hojas de rúcula. (ideal para compartir 2 personas)

Risotto de nduja y burrata italiana

Risotto Carbonara

Risotto Tartufata Ibérico

Con crema Tartufata, jamón ibérico 100% bellota y huevo campero.

Risotto Boletus

Con bacon, pollo braseado, champiñón y escamas de Grana Padano D.O.P.

Con virutas de foie fresco y ralladura de trufa negra.

Risotto Mare e Monti

Al horno

Rellenos de ragú de ossobuco con crema de queso Idiazábal, gratinados con Grana Padano D.O.P.

Cannelloni de ossobuco e Idiazábal

Con gorgonzola, cebolla caramelizada, espinacas, champiñones, piñones, un toque de ajo y gratinado con mezcla de quesos y Grana Padano D.O.P.

Lasagna de carne

Selección de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado de Grana Padano D.O.P.

Pasta gratinada Arrabbiata

Pasta gratinada Bianca

Fusillone, salsa Arrabbiata, albahaca, champiñón,chorizo ahumado picante, pimienta, emmental, mozzarella y Grana Padano D.O.P.

Penne rigate, bechamel, panceta arrotolata, setas, pollo, nueces, pimienta, emmental y Grana Padano D.O.P.

Lasagna verde tentazione

Pastas y salsas

Crema de leche, foie, pimienta, jamón ibérico 100% bellota y nueces.

Pasta rellena de bloc de foie, bacon y cebolla caramelizada elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Crema de leche, champiñón, pimienta y trufa negra.

Garganelli al huevo

Pasta fresca elaborada con huevo campero en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Pasta fresca elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Tagliatelle al huevo

Pasta dura elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana

Gnocchi de gorgonzola

Fusillone al pepe nero

Gnocchi de patata rellenos de queso gorgonzola, elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Ravioli de carne de vacuno

Raviolis rellenos de carne de vacuno elaborados siguiendo la receta tradicional .

Saquitos de pasta rellena de queso pecorino y pera elaborados en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Raviolacci de boletus y trufa

Sacotini de pecorino D.O.P. y pera

Panzerotti di foie

Pasta rellena de boletus y trufa elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Salsa Pesto de rúcula

Nuestro pesto especial de rúcula fresca, piñones, aceite de oliva virgen extra y Grana Padano D.O.P.

Salsa Gorgonzola con pistachos

Crema de leche, panceta italiana y pimienta.

Crema de leche, bechamel, gorgonzola, Grana Padano D.O.P., pimienta negra molida y pistachos.

Salsa Carbonara

Crema de leche, almendra, pollo, virutas foie fresco y pimienta.

Salsa Mandorle y foie

Salsa Tartufata

Crema de leche, boletus, pimienta y ralladura de trufa negra.

Salsa Boloñesa

Salsa Foie Ibérico

Salsa Arrabbiata Ragú

Carne de ternera, cebolla, pimienta, salsa de tomate casera y Grana Padano D.O.P.

Salsa de tomate picante, pimienta, albahaca fresca, chorizo ahumado picante, carne de ternera 100% y escamas de Grana Padano D.O.P.

Crema de leche, salsa de tomate casera, pimienta, champiñón, pollo braseado y escamas de Grana Padano D.O.P.

Salsa Mare e Monti

Pomodoro rosso especiado, salsa de tomate casera y burrata fresca italiana

Salsa Napolitana pomodoro rosso con burrata fresca

Guiso de carrillera y melosa de vacuno cocinado lentamente con vino, finalizado con Grana Padano D.O.P. y microbrotes frescos. Huevos y productos a base de huevoLeche y sus derivadosSulfitos

Crema de leche, salsa de tomate casera, pimienta, gambón, pollo braseado, champiñón, ajo, romesco y escamas de Grana Padano D.O.P.

Ragú de carrillera y melosa de vacuno

Gambones salteados al ajo con salsa pesto, espinaca baby fresca, pistacho y pomodoro rosso.

Rigatone al huevo

Gambero verde e rosso

Pasta sin gluten

Penne rigate sin gluten

Pasta fresca elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana. Sin gluten

Spaghetti sin gluten

Pasta dura elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana. Sin gluten

Pizzas y calzone

Con base de cacio e pepe, mozzarella, guanciale, yema de huevo, pimienta negra y lascas de Grana Padano D.O.P.

Pizza Capriccio de higo y cabra

Salsa romesco, mozzarella, berenjena asada, champiñón, cebolla roja, aceituna negra, tomate fresco en dados y rúcula.

Pizza Bravissima

Un guiño a los huevos rotos llevado a la pizza: base de tomate pelati bio y mozzarella, con chorizo picante, patata, pecorino D.O.P., guanciale, huevo y un toque de salsa sriracha.

Pizza Vera Carbonara

Pergamino di Porchetta

Con mermelada de higo negro, panceta italiana, mozzarella, rulo de cabra y microbrotes.

Con tomate pelati bio, mozarella, alcaparras, aceitunas, rúcula y orégano

Pizza Ventresca di tonno

Calzone con forma de pergamino, relleno de gorgonzola, mozzarella, emmental, cebolla caramelizada y tomillo fresco. Terminado con auténtica porchetta al horno, rúcula fresca, Grana Padano en polvo y un toque de aceite de oliva virgen extra.

Pizza Barbacoa ragout

Pizza Mediterránea

Tomate pelati bio, mozzarella, gorgonzola, emmental, tomate reposado, pollo braseado, cebolla caramelizada y nueces.

Tomate pelati bio, scamorza, ragout barbacoa de ternera, bacon y salsa barbacoa.

Pizza Veneciana

Tomate pelati bio, mozzarella, albahaca fresca, dados de tomate natural, tomate reposado, Grana Padano D.O.P., jamón ibérico 100% bellota, aceite de oliva virgen extra y rúcula.

Pizza Jamón Ibérico y Grana Padano D.O.P.

Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, huevo y orégano.

Pizza Prosciutto e Funghi

Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón, huevos de codorniz y orégano.

Pizza Pollo Pepperoni Barbacoa

Pizza Pollo Braseado

Tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, bacon, emmental, tomate reposado y orégano.

Pizza Margherita di burrata

Crema de trufa, mozzarella, bacon, champiñón, cebolla roja, Grana Padano D.O.P., yema de huevo, rúcula y aceite de trufa blanca.

Pizza Quattro Formaggi / Pizza Cuatro Quesos

Pizza Tartufata

Crema de leche, mozzarella, gorgonzola, emmental, Grana Padano D.O.P. y orégano.

Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón y orégano.

Tomate pelati bio, pecorino D.O.P., mozzarella, hojas de albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.

Tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, pepperoni, cebolla caramelizada y salsa barbacoa.

Carnes y pescados

Raviolini rellenos de bacalao con gambones al ajillo, salsa pil-pil y un toque de pimentón. Inspirados en las cocochas al pil-pil.

Cazuela cococcini de bacalao al pil-pil

Saltimbocca di pollo alla romana

Costilla a baja temperatura con parmigiana di melanzane

Muslo de pollo relleno de jamón y salvia, acompañado de una salsa cremosa de pecorino a la pimienta, patatas fritas caseras, láminas de speck crujiente, microbrotes y tomate reposado.

Costilla de vacuno asada, acampañada de berenjena con tomate, orégano, mozzarella, Grana Padano D.O.P. y puré de patata con trufa.

Con cebolla caramelizada, reducción de Pedro Ximénez y su guarnición de patata asada y tomate con Grana Padano D.O.P.

Medallones de solomillo con bacon y Pedro Ximénez

Tataki de carne

Lomo bajo maduración 45 días con chimichurri, sal Maldon y patata asada.

Entrecot con escamas de sal

De ternera, acompañado de pimientos asados, patata natural frita y un toque de sal ahumada.

Lomo de salmón a la crema con espinacas y nueces

Lomo de salmón, crema de leche, queso pecorino D.O.P., champiñón, brotes de espinaca, tomate semi seco y nueces.

Postres

Surtido de postres

Bandeja con surtido de postres para compartir al centro de la mesa. Consulta disponibilidad.

Canelón de almendra, semifrío de nata fresca, crema de tiramisú y algodón de azúcar.

Cremosa y suave, elaborada con queso fresco Pecorino y terminada con caramelo crispy crujiente.

Tarta de queso al horno

Lingotto di carota y lotus

De coco con confitura de piña y chips de coco.

Esponjoso bizcocho de zanahoria y nueces combinado con queso fresco y crema de galleta lotus

Torrija de brioche caramelizada con helado de vainilla

Torrija de pan brioche, helado de vainilla de madagascar y nube de algodón de azúcar.

Pan con helado de chocolate

Helado de chocolate negro con AOVE, pistacho y sal cristal sobre pan multifrutos. Elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.

Estilo tradicional según la receta de la Mamma, con el mejor mascarpone.

Bizcocho con corazón fundente de chocolate recién horneado y helado casero.

Helado de fior di latte con stracciatella

Helado de fresa

Helado de fior di latte con stracciatella de chocolate negro crujiente.

Helado de fresa elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.

Helado de vainilla de Madagascar

Helado de vainilla de Madagascar con nube de algodón de azúcar. Elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.

Hecho con limones recogidos en temporada y base de frutos rojos.

Sorbete limoncello