El cisne azul Restaurante · Española en Madrid | Sybaria

Platos de cocina española regional con especialidad en setas, en una taberna sencilla de larga trayectoria.

El cisne azul Restaurante ofrece cocina Española.

El cisne azul Restaurante está en Calle de Gravina 27, Madrid.

Dirección: Calle de Gravina 27, Madrid, Madrid, 28004. Teléfono: +34 911 12 90 80. Web: https://www.elcisneazul.com/. Horario: Lunes: Cerrado; Martes: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Miércoles: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Jueves: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Viernes: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Sábado: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:00; Domingo: 13:00 - 16:00.

El cisne azul Restaurante

Nuestro menú

ENTRANTES / STARTERS

DEL MAR / FROM THE SEA

NUESTRAS SETAS / OUR MUSHROOMS

SUGERENCIAS / MUSHROOMS SUGGESTIONS

ACOMPAÑAMIENTOS / SIDES

QUESOS Y POSTRES / CHEESES & DESSERTS

NUESTRAS CARNES / OUR MEATS

VÍNOS DE POSTRE / DESSERT WINES

ENTRANTES .... STARTERS

NUESTRAS SETAS .... MUSHROOMS

SUGERENCIAS .... MUSHROOMS SUGGESTIONS

ENTRANTES / STARTERS

Morcilla de arroz con cebolla caramelizada al vinagre de Jerez.

1/2: 10€ | Único: 18€

Tomate de nuestro huerta con ventresca de bonito, cebolla morada y balsámico.

Ensalada de rúcula, tomate y queso de cabra.

Único: 12.50€

Alcachofas confitadas con crujiente de cecina. (3 unidades)

Único: 16.50€

Esparragos verdes con blaz stilton y pimentón de la Vera.

Cecina de león con burrata fresca de tipulia.

Mi-cuit de pato con mermelada de arándanos.

1/2: 12€ | Único: 21€

Flores de calabacín con queso gorgonzola y esencia de trufa. (5 unidades)

DEL MAR / FROM THE SEA

Anchoas de Santoña "La Reina del Cantábrico" (10 filetes).

Vigires del Pacifico en salsa de curry y mango (6 unidades).

Pata de pulpo a la plancha con patata cocida y rili-oli.

Camarón cocido de O'Grovg (200g).

Gamba roja de Denia cocida o a la plancha (200g).

Gamba blanca de huelva cocida o a la plancha (200g).

Almeja fina de Carril a la sartén.

NUESTRAS SETAS / OUR MUSHROOMS

Mezcla de setas (El variadito de temporada) con yema de huevo.

Elige una de nuestras variedades de temporada, salteada o con yema de huevo.

SUGERENCIAS / MUSHROOMS SUGGESTIONS

Sztas de cardo con gulas y suave esgona.

Tricholomas o Niscalos con mollejas de cordero lechal.

Flammulina con foie de pato "Enoki".

Boletus con foie o con Blug Stilton.

Lentinus con foie o Vigiras.

Revuelto de Cantharellus o Trompetillas con huevos de corral y esencia de trufa.

Revuelto de perretxicos con huevos de corral "Seta de San Jorge" (Primavera).

Coimnillas flambeadas con vino de Oporto y cebolla morada. (Primavera).

Filmanita cascarza saligada con yema de huevo o en carpaccio (Otoño).

ACOMPAÑAMIENTOS / SIDES

Patatas asadas con esencia de trufa y queso de oveja fundido.

Pimientos de piquillo asados con horno de leña.

Tomate de nuestra huerta aliñados con manzanilla Gocgrefie.

QUESOS Y POSTRES / CHEESES & DESSERTS

Queso curado de oveja con membrillo.

1/2: 9€ | Único: 15€

Queso Majorero a la plancha con mermelada de cebolla.

1/2: 9€ | Único: 15€

Blug Stilton "Chegg Clawson".

1/2: 9€ | Único: 15€

Tarta casera del día.

Tarte de queso con base de sobao pasiego.

Único: 6.50€

Coulant de chocolate.

NUESTRAS CARNES / OUR MEATS

Lomo alto de vacuno con 4/6 semanas de maduración. (450grs).

Steak tartar de vaca gallega.

Solomillo de ternera (250grs).

Chuletitas de cordero lechal.

VÍNOS DE POSTRE / DESSERT WINES

Sitta Pereiras Albarino.

Único: 6.50€

Juan Piñero Crianza Viejo PX y Palomino Fino.

Único: 6.50€

Ramos Pinto Tawny Port.

Único: 5.50€

Tokaji Disznoko 1413 Edzes Szamorodni.

Bessus dulez Pinot Noir.

ENTRANTES .... STARTERS

Tomates de nuestra huerta con ventresca de bonito, cebolla morada y balsámico

Único: 17.50€

Esparragos verdes con blue stilton y pimentón de La Vera

Flores de calabacín con queso gorgonzola y trufa en polvo

Ensalada de rúcula, tomate y queso de cabra

Único: 14.50€

Alcachofas confitadas con crujiente de cecina ( 3 unidades )

Único: 16.50€

Morcilla de arroz con cebolla caramelizada al vinagre de jerez

Cecina de León con burrata fresca de Apulia

Anchoas de Santoña “La reina del Cantábrico” (10 filetes)

Risotto de colmenillas con crujiente de Parmigiano y trufa negra

Mi-Cuit de pato con mermelada de arándanos

NUESTRAS SETAS .... MUSHROOMS

Mezcla de setas "El variadito de temporada " con yema de huevo

Elige una de nuestras variedades de temporada salteadas con yema de huevo

SUGERENCIAS .... MUSHROOMS SUGGESTIONS

Boletus con foie o Blue Stilton

Revuelto de Cantharellus con huevos de corral y trufa negra

Lentinus con foie o vieiras

Setas de cardo con gulas y suave cayena

Flammulinas "Enoki" con foie

Tricholomas o niscalos con mollejas de cordero

Trompeta de los muertos con jamón y huevo

Carpacio de amanita caesarea (otoño)

Revuelto de perretxicos "para tomar con cuchara" (Primavera)

Colmenillas con foie, vino de oporto y cebolla morada