ABaC Restaurant · Alta cocina en Barcelona | Sybaria

Hotel en finca del siglo XIX con restaurante célebre, spa y habitaciones refinadas con bañera de hidromasaje.

ABaC Restaurant ofrece cocina Alta cocina.

ABaC Restaurant está en Avinguda del Tibidabo 1, Barcelona.

Dirección: Avinguda del Tibidabo 1, Barcelona, Barcelona, 08022. Teléfono: +34 933 19 66 00. Web: http://www.abacrestaurant.com/. Horario: Lunes: 13:00 - 16:00, 20:00 - 00:00; Martes: Cerrado; Miércoles: Cerrado; Jueves: 13:00 - 16:00, 20:00 - 00:00; Viernes: 13:00 - 16:00, 20:00 - 00:00; Sábado: 13:00 - 16:00, 20:00 - 00:00; Domingo: 13:00 - 16:00, 20:00 - 00:00.

ABaC Restaurant
Nuestro menú
Aperitivos
Entrantes
Principales
Postres
ABac MENU 2025
Menú degustación

Aperitivos

Black Gilda
Kikigori de fresas y aceitunas negras
Secuencia de pescados azules
Cebolla, queso, anchoas y encimas
Bloody Mary on the rocks "Cocktail del seny i la rauxa"

Entrantes

Germen de ensalada Caprese
Gazpacho de ensalada verde
Calamar con caviar a la romana
Dry maccheroni de albahaca
La vela a la brasa con pan negro
Dorada curada con molusca, hummus helado y gazpachuelo de cebolletas al cilantro
Tomates lácteos
Bosque quemado
Momiji

Principales

Rape con aceitunas, algas y coles
Pluma ibérica con romesco, escabeche y encurtidos de zanahorias

Postres

"La merienda"
Yogurt de flores con coco chocolate blanco y citricos
Dulces en calabaza
Globo de piruletas de fresas y begonias con agua de fresas y lavanda

ABac MENU 2025

Cured sea bream with molluscs, frozen hummus and gazpachuelo of spring onions with cilantro
Brioche: Grilled eel with eel "all i oli"
Dry maccheroni with as a pesto rosso with frozen bloody leftovers green tomato "gazpacho" and Caprese salad sprouts
Squid veil with tartar and squid waters with caviar
Scorched roots, seeds and bark
Candle grill on black bread
Carabinero prawn Mokabaisse with cured grouper
Cooked shrimp with pink miso and kimchi miso
Cod and pil pil sauce with seaweed and citrus fruits
Cashews nuts as beans with disguised meats
Deconstructed beef fricandó, served in a Japanese style
Yoghurt with flowers essence, coconut, white chocolate and citrics "La Merienda"
Strawberry ballon and begonia lollies with strawberry and lavender water
Sweets in pumpkin
Moulard duck sirloin like an anchovy gilda with "escalivada" and blue fish's sequence

Menú degustación

Bloody Mary on the rocks
Pompitas de manzana con los aliños de un mojito
Tomate de colgar pasificado con pan de hierbas y texturas de parmesano
Mantequilla de avellana montada con finas cortezas de pan y caviar
Navajas y almejas con infusión de tomates y aliños de cocktail con aire de maderas de bourbon.
Buñuelo de ostra con caviar imperial dorado y Jerez
Oda París Vasco: chuleta, pimienta verde, consomé al Jerez, café de París y salsa de cocktail
Calamar a la romana i petisú de tintas a modo de un bocadillo de calamares
La Caja China : Pan frito de anguila a la brasa, wasabi fresco y « all i oli » de anguila ahumada
Escudella de col con gnochis de coliflor al gruyère, pilota y trufa blanca
Jugo de cebolla de Figueres y huevo de pollita, haciendo referência a una sopa de cebolla tradicional
Caldo de nabicol con gnochis de apionabo y trufa negra
Pan chino de queso con trufa lio y papel crujiente de pieles de cebolla asada
Bajo una escarcha de flores frescas y disecadas, texturas de yogur, crujiente de galletas y helado de violetas
Ciervo a la royal con concentrado y crujiente de hongos
Gamba roja curada con texturas de picada, jugo de suquet de avellanas guisadas y pan de romesco a la brasa
El Pedo Celestial
El agua de las conciencias humanas
Globo de frambuesa y piruletas con begonias y haba tonka