Restaurante La Bien Aparecida · Spanish in Madrid | Sybaria

Restaurante amplio y famoso, especializado en marisco cántabro, con platos para compartir en el bar de la planta inferior.

Restaurante La Bien Aparecida offers Spanish cuisine.

Restaurante La Bien Aparecida is located at Calle de Jorge Juan 8, Madrid.

Address: Calle de Jorge Juan 8, Madrid, Madrid, 28001. Phone: +34 911 59 39 39. Website: http://www.restaurantelabienaparecida.com/. Opening hours: Monday: 11:00 - 01:00; Tuesday: 11:00 - 01:00; Wednesday: 11:00 - 01:00; Thursday: 11:00 - 01:00; Friday: 11:00 - 01:00; Saturday: 11:00 - 01:00; Sunday: 11:00 - 01:00.

Restaurante La Bien Aparecida

Our menu

Primeros fríos

Entrantes calientes

Arroces y Guisos

Primeros fríos

Ensalada de burrata fresca y tomatitos confitados

Sopa fría de ajo blanco de tomate, bonito ahumado y copos de coliflor

Ensaladilla La Bien Aparecida

Terrrina de foie de pato, fruta escabechada y bombón de manzanas asadas

Pastel de mejillones en escabeche, mousse de vermouth y velo de tinta

Anchoas del Cantábrico, tomate fresco y crema de queso

Entrantes calientes

Almejas gallegas a la sartén

Berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y aceite de café

Canelón de rabo de vaca, crema de setas y trufa

Rabas fritas de calamar

Cachón guisado en su tinta con huevo frito y salsa de chipirón

Sopa de pescado con su guarnición

Alcachofas a la plancha, rabo de vaca y puré de patata

Croquetas cremosas de huevo cocido y lacón

La Purrusalda: Velouté suave de ajo, crema fina de bacalao y pasta fresca

Consomé de invierno con yemas de huevo de corral

Arroces y Guisos

Arroz con pollo de corral guisado

Garbanzos guisados con bacalao y espinacas frescas

Arroz meloso de almejas finas

Arroz con setas de temporada

Arroz con cachón estofado en su tinta

Arroz cremoso de gambas y alioli

Pescados

Bacalao al horno en salsa vizcaína y pimientos de cristal

Merluza de anzuelo en salsa verde con almejas y espárragos blancos

Lomo de bacalao asado con cebollas nuevas y jugo de verduras asadas

Cocochas de bacalao asadas en salsa verde con patatas "brunoise"

Merluza al horno con su pil pil cremoso y su cococha

Albóndigas de rape negro y calamar fresco, guisadas en jugo de carabineros

Cola de merluza asada, salsa meunière 1981 y patata panadera

Lomo de merluza con salsa de champagne y cola de cigalitas

Carnes

Filete ruso con gratén de patatas y salsa trufada

Callos de ternera con huevo frito y patatas

Manitas de cerdo al horno con su salsa picante y carabineros

Estofado de Buey "bourguignon" con sus verduras

Paletilla de cordero lechal asada y su guarnición

Asado de ternera de Ávila, verduras y puré de patatas

Solomillo de vaca nacional con verduras de temporada y salsa de trufa

Steak tartar de solomillo con helado de tomate

Carrillera de ternera wagyu glaseada con jugo de oporto y malta

Postres

Tarta de queso de Cañadío 1981

Helado de queso, compota de ruibarbo y merengue de frambuesa

Colmena de merengue, chocolate blanco y chutney de mango

Cremoso de chocolate y helado de avellanas

Selección de quesos de pasta dura

Hojaldre de mantequilla con crema de haba tonka y helado de crema