Restaurante Ambigú · Spanish in Alcalá de Henares | Sybaria

Restaurante de lujo con una estética moderna y versiones creativas de platos de la cocina española.

Restaurante Ambigú offers Spanish, International fusion cuisine.

Restaurante Ambigú is located at Calle de Cervantes 7, Alcalá de Henares.

Address: Calle de Cervantes 7, Alcalá de Henares, Madrid, 28801. Phone: +34 910 13 84 32. Website: http://www.ambigualcala.es/. Opening hours: Monday: 13:00 - 15:30, 20:30 - 22:30; Tuesday: 13:00 - 15:30, 20:30 - 22:30; Wednesday: 13:00 - 15:30, 20:30 - 22:30; Thursday: 13:00 - 15:30, 20:30 - 22:30; Friday: 13:00 - 15:30, 20:30 - 22:30; Saturday: 13:00 - 15:30, 20:30 - 23:00; Sunday: 13:00 - 15:30, 20:30 - 23:00.

Restaurante Ambigú

Our menu

PARA PICAR

PERRITO DE OREJA.

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO.

Único: 2.50€

BRAVIOLIS AMBIGÚ

PROFITEROLES DE SARDINA AHUMADA

COMPARTIR

OREJA DE CERDO.

ENSALADILLA DE LA CASA

SETAS DE TEMPORADA

MEJILLONES GALLEGOS AL SEÑORET

BERENJENA JAPONESA

HUEVOS FRITOS ROSSINI.

LÁMINAS DE VACA MADURADA

CLÁSICOS

TACOS MEX de cochinita pibil, mayonesa de kimchi y cebolla roja encurtida (4 unds)

BRAVAS AMBIGÚ ASADAS y fritas con mousse de alioli suave, sofrito picante y mayonesa de kimchi

CROQUETA de mejillón tigre y mayonesa de su escabeche

Único: 2.50€

OREJA de cerdo a la plancha entre pan crujiente, salsa brava, emulsión de ajo asado y piparras agridulces

PERRITO DE OREJA en pan brioche, huevo de codorniz, salsa hoisin, piparras y hierbas aromáticas

CONTINUAMOS

ALCACHOFA confitada y a la parrilla con salsa romesco

SETAS DE TEMPORADA a la plancha y glaseadas con salsa teriyaki y jengibre, huevopoché y ajo blanco de almendra tostada y coco

GYOZAS de buey a la plancha-vapor, salsa Sichuan y cebolleta japo (6 unds)

TARTAR DE ATÚN ROJO con yema de huevo campero, aceite virgen extra, emulsión de wasabi y furikake

ENSALADILLA AMBIGÚ con langostinos salteados al wok, salsa de curry suave, leche de coco y encurtidos

HUEVOS ROSSINI huevos fritos con jugo de carne trufado, virutas de foie, copa ibérica Joselito y brioche frito

MUSLITOS DE CODORNIZ fritos con salsa de soja, miel trufada y palo cortado

LOMO DE VACA en láminas y madurada con pulpa de tomate natural, AOVE, reducción de PX y pan pergamena

PESCADOS

PINCHO DE BACALAO

CHIPIRONES salteados al wok

TATAKY DE ATÚN ROJO

CARABINERO al wok

CARNES

SOLOMILLO de vaca madurado

MAGRET DE PATO crujiente

ENTRAÑA DE BLACK ANGUS

POSTRES

TORRIJA caramelizada

FLAN CREMOSO de huevo campero

TARTA DE QUESO cremosa

BROWNIE MELOSO DE CHOCOLATE