Restaurante Alabaster · Spanish in Madrid | Sybaria

Restaurante refinado que sirve platos tradicionales con un toque innovador, con gastrobar y una extensa bodega.

Restaurante Alabaster offers Spanish cuisine.

Restaurante Alabaster is located at Calle de Montalbán 9, Madrid.

Address: Calle de Montalbán 9, Madrid, Madrid, 28014. Phone: +34 915 12 11 31. Website: https://grupoamicalia.com/alabaster/. Opening hours: Monday: 13:30 - 15:30, 20:30 - 22:30; Tuesday: 13:30 - 15:30, 20:30 - 22:30; Wednesday: 13:30 - 15:30, 20:30 - 22:30; Thursday: 13:30 - 15:30, 20:30 - 22:30; Friday: 13:30 - 15:30, 20:30 - 22:30; Saturday: 13:30 - 15:30, 20:30 - 22:30; Sunday: Closed.

Restaurante Alabaster

Our menu

# DEGUSTACIÓN ALABASTER # 85€

Armonía de vinos 44€

DISFRUTA

Arroz seco de puntillitas y mahonesa de ajo asado

Raya a la mantequilla negra con ñoquis de calabaza

Costilla de vaca glaseada, parmentier de batata y brócoli

Steak tartar de vaca Rubia Gallega con patatas soufflés

Merluza de pincho con pil pil de limón y espinacas

San pedro a la brasa con crema de hinojo

Rape en salsa verde con almejas rubia gallega

Pichón asado, brioche de foie y remolacha escabechada

Solomillo de vaca a la parrilla y patata fondant al tomillo

# DEGUSTACIÓN ALABASTER # 85€

Ensalada de tomate, anchoas, brevas y hierbas anisadas

Merluza de pincho con pil pil de limón

Salpicón gallego de buey de mar, cigalas y mejillones

Puerro a la brasa con salmón ahumado y salsa gribiche

SNACKS: navaja, sardina, empanada, croqueta de cigala

Costilla de vaca glaseada y parmentier de batata

Raviolis de boletus y papada con salsa de queso parmesano

Postre: fundente de chocolate y helado de vainilla

Tiradito de lubina, leche de tigre, aguacate y cerezas

Lasaña de bacalao a la vizcaína

SNACKS: zamburiña, sardina, empanada, croqueta de cigala

Armonía de vinos 44€

El menú degustación se servirá a mesa completa, comidas hasta las 15:00 y cenas hasta las 22:00

Pan artesano, aperitivo y dulces 4.20 euros. Precios indicados en euros. IVA incluido.

Armonía de vinos

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Carabineros, patatas y huevos fritos

Menestra de verduras con caldo de cocido gallego

Croquetas de cigala de la ría

Empanada gallega al corte

Puerro a la brasa, salmón ahumado y salsa gribiche

Sardina ahumada, queso de Arzúa y pan brioche

Raviolis de boletus escabechados, papada y salsa parmesano

Alcachofas a la brasa, yema de huevo y cecina

Calamar a la brasa, emulsión de tuétano y jugo de carne

Navajas a la brasa con vinagreta de algas

Colas de cigalas fritas y mahonesa de soja

entrantes

Pan artesano, aperitivo y dulces

Único: 4.20€