La Huerta de Tudela · Chef's cuisine in Madrid | Sybaria

Cocina de autor elaborada con productos de la ribera navarra en un íntimo y moderno local con barra.

La Huerta de Tudela offers Chef's cuisine, Spanish cuisine.

La Huerta de Tudela is located at Calle del Prado 15, Madrid.

Address: Calle del Prado 15, Madrid, Madrid, 28014. Phone: +34 914 20 44 18. Website: http://www.lahuertadetudela.com/. Opening hours: Monday: 13:30 - 17:00; Tuesday: 13:30 - 17:00; Wednesday: 13:30 - 17:00, 20:00 - 00:00; Thursday: 13:30 - 17:00, 20:00 - 00:00; Friday: 13:30 - 17:00, 20:00 - 00:00; Saturday: 13:30 - 17:00, 20:00 - 00:00; Sunday: 13:30 - 17:00.

La Huerta de Tudela

Our menu

MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS

MENÚ GASTRONÓMICO

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS

STARTERS

Pork ear cooked Galician style and potato cream.

Ravioli stuffed with leeks and prawns in a cava sauce (3 units).

Fried potato cream in green sauce with borages and red quinoa.

Crown of fried artichokes from Tudela with foie gras.

Baby onions confit in Chardonnay (6 units).

Chard stem stuffed with iberian ham and a mushroom velouté, coated in tempura.

Ratatouille with leek cream warm chickpea hummus and fried egg.

Twice-fried leeks (6 pieces).

Seasonal vegetables sautéed with confit ham.

Creamy rice with fungi and a portobello mushroom carpaccio.

Fresh Tudela haricot white beans with green chili peppers in vinegar.

Marinated anchovies on concassé tomato

Stewed artichokes with hake barbel pil-pil.

Yellow squash cream with croutons.

"Cristal" red peppers roasted over a wood fire with fried egg and a veil of iberian pork dewlap.

Creamy scrambled eggs with green chili peppers and prawn.

MAIN COURSES

DESSERTS

Traditional torrija in bourbon vanilla with Madagascar vanilla ice cream.

Apple pie on caramel coated puff pastry with milk cream.

Crème caramel with white coffe ice cream and coffe poder.

Black chocolate truffles.

Homemade ice cream (white coffee, caramel, mango, lemon, chocolate and vanilla).

Mango or lemon sherbet.

Fresh fruit salad.

entrantes

Sourdough bread service. (per person)

Único: 2.10€

MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS

Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar

Único: 38.50€

Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Crema de calabaza amarilla con picatostes.

Único: 46.50€

Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado.

Único: 46.50€

Alcachofas guisadas con pi pi pil de cocochas de merluza.

Único: 46.50€

Duxelles de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.

Único: 46.50€

Pochas de Tudela la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Único: 46.50€

Puerritos fritos dos veces.

Postre

Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Único: 46.50€

MENÚ GASTRONÓMICO

Segundos (a elegir)

Primer entrante (a elegir)

Único: 46.50€

Pisto de hortalizas de la ribera con crema de puerro, humus de garbanzo atemperado y huevo frito.

Único: 46.50€

Segundo entrante

Único: 46.50€

Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.

Único: 46.50€

Plato principal (a elegir)

Único: 46.50€

Pochas de Tudela con cocochas de bacalao.

Único: 46.50€

Bacalao ajoarriero.

Único: 46.50€

Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

Único: 46.50€

Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass.

Único: 46.50€

Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto.

Único: 46.50€

Único: 46.50€

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS

Cebolleta confitada al chardonnay.

Sorbete de limón o mango.

Único: 43.50€

Macedonia de frutas naturales.

Único: 43.50€

Arroz de setas y hongos.

Pimientos del cristal asados a la leña.

Alcachofas salteadas con puerro enano.

Menestra de temporada con crema de verduras.

Único: 43.50€

Crema de calabaza amarilla.

Único: 43.50€

Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñón Portobello.

Único: 43.50€

Pisto de hortalizas de la ribera con almendra frita.

Único: 43.50€

Cebolletas confitadas al Chardonnay.

Único: 43.50€

NUESTRA CARTA

Guiso de gallina a estilo pepitoria un poco picante.

Único: 25.50€

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.

Menú de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demiglass.

Único: 24.50€

Paletilla de cordero lechal asada a bajas temperaturas (12 horas). D.O. de Aragón.

Carrillera de ternera con estofado de vino tinto y pimientos.

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada (100 gr).

Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demi glace (3 piezas).

Medio pollo asado a bajas temperaturas. Frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla.

Repostería de la casa

Sorbete al gusto.

Único: 7.75€

Macedonia de frutas frescas.

Oreja a la gallega y de fondo crema de patata.

Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado.

Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre.

Único: 7.50€

Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas).

Único: 6.50€

Cebolletas confitadas al Chardonnay (2 piezas).

Único: 4.80€

Foie fresco a la plancha con manzana y pan tostado (3 trozos).

Corona de alcachofas fritas de Tudela con foie.

Único: 10.50€

Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto (2 piezas).

Único: 6.50€

Penca de acelga rellena de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.

Único: 10.50€

Bacalao ajoarriero al estilo navarro.

Único: 10.50€

Boquerón marinado en casa sobre fondo de tomate concasse.

Conchas y merluza al pil-pil.

Cocochas de merluza con guiso de champiñón, al ajillo y careta de cerdo.

Bacalao asado con verduritas.

Tartar de atún de Almadrava de Gádira.

Robe negro a la plancha con salsa "peurre blanc", chalotas y cherrys fritos.

Solomillo de vaca con salsa holandesa en pomada.

Con algo valenciano "charrut" con mojo de soja con sinche.

Flan de luxe con helado de café blanco y polvo de café.

Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche.

Frutas de chocolate negro (7 piezas).

Higos confitados rellenos de mousse de queso (5 piezas).

Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla, 2 bolas).

Único: 7.75€

NUESTRAS TAPAS

Foie fresco a la plancha con manzana y pan tostado (3 piezas).

Servicio de pan.

Único: 0.75€

Único: 0.75€

ENTRANTES

Puerquitos fritos dos veces.

Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.

Patata asada rellena de crema de patata, yema de huevo, tartufata y papada ibérica.

Único: 16.50€

Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente

Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada.

PRIMEROS

Crema de calabaza amarilla con picatostes

Único: 13.50€

Arroz meloso de hongos y setas.