La Famiglia se sienta a la mesa · Italian in Madrid | Sybaria

Decoración elegante y guiños a la estética de la mafia en cadena de restaurantes de cocina italo-mediterránea.

La Famiglia se sienta a la mesa offers Italian cuisine.

La Famiglia se sienta a la mesa is located at Calle de Goya 5, Madrid.

Address: Calle de Goya 5, Madrid, Madrid, 28001. Phone: +34 918 11 97 26. Website: https://lafamigliarestaurantes.com/restaurantes/madrid-colon/. Opening hours: Monday: 12:30 - 17:00, 20:00 - 00:00; Tuesday: 12:30 - 17:00, 20:00 - 00:00; Wednesday: 12:30 - 17:00, 20:00 - 00:00; Thursday: 12:30 - 17:00, 20:00 - 00:00; Friday: 12:30 - 00:00; Saturday: 12:30 - 00:00; Sunday: 12:30 - 23:30.

La Famiglia se sienta a la mesa

Our menu

Top Tradizionale

Arroz y risotto

Pastas y salsas

Pasta sin gluten

Pizzas y calzone

Carnes y pescados

Aperitivos

Spritz Naranja Clásico

Nuestro pesto especial de rúcula fresca, anacardo, piñones, aceite de oliva virgen extra y Grana Padano D.O.P.

Bellisimo Spritz

Cava Codorniú Zero con puré de melocotón, frambuesas, gajos de melocotón, menta fresca y un toque de humo con aroma de arándano.

Pomelatto Spritz

Una versión cítrica y elegante del spritz, que combina vermut blanco con Royal Bliss de pomelo y se corona con una delicada espuma cítrica.

Un tinto de verano diferente: vino tinto y refresco de limón coronado con espuma cítrica.

Spritz fruttato

Sticks de focaccia pomodorini con salsa pesto de rúcula.

Sticks crujientes de focaccia

Aperitivo tradicional italiano con un toque de naranja amarga y burbuja fina que lo hace muy refrescante.

Hogaza multifrutos, pan rústico y sticks de focaccia pomodorini.

Pane Speciale “La Famiglia” [para compartir]

Pane rustico individuale

Panecillo rústico individual.

Mayonesa trufada

Salsa mayonesa trufada para acompañar tus platos.

Salsa pesto de rúcula

Un refrescante aperitivo spritz que combina, Royal Bliss Aromatic Berry, ginebra rosa, limoncello y frambuesas frescas.

Top Originale

Pasta rellena de jugoso cochinillo, con salsa cremosa de Grana Padano D.O.P y calabaza, crujientes chips de panceta, pistachos y un toque dulce de reducción de Pedro Ximénez.

Caramelos de morcilla

Pasta rellena de pollo de corral con ciruelas y foie en salsa de fondo pescador, tomate, salsa romesco, crema de leche y gambones.

Girandola di chuleta

Capricci di cochinillo

Pasta en espiral rellena de chuleta de vacuno con verduras asadas, salsa demi-glace, crujiente de Grana Padano D.O.P. y un toque de sal ahumada.

Quadrato de perdiz en salsa de boletus y trufa

Pasta rellena de una suave mezcla de perdiz escabechada con salsa de setas variadas y láminas de trufa.

Grande sorrentino de costilla con salsa ragú barbacoa

Giganti de cordero lechal en salsa de Pedro Ximénez y foie

Pasta rellena de cordero lechal al aroma de tomillo limón con salsa de setas, crema de leche, Pedro Ximénez y foie

Pasta rellena con tierna costilla de cerdo servida en salsa de carne con barbacoa y crujiente de panceta italiana.

Grandi cappelli de pollo de corral y ciruela en salsa del chef con gambón

Caramelos de morcilla, piquillo y Pedro Ximénez con salsa mandorle y foie.

Top Tradizionale

Spaghetti diávola con mejillones

Caldo de la casa con pasta lumaconi, albóndigas de vacuno y pollo, cebolla caramelizada y pan rústico con queso fundido y tomillo.

Spaghetti con mejillones, dados de tomate fresco, crema de leche, sriracha, ají amarillo, salsa de tomate y albahaca fresca.

Gnocchi de patata rellenos de gorgonzola con salsa gorgonzola, pistacho y virutas de jamón de bellota 100% ibérico.

Rigatone al huevo, con salsa pomodoro rosso y burrata fresca

Pomodoro rosso especiado, salsa de tomate casera y burrata fresca italiana

Bocconcini di Carbonara

Bocados de pasta fresca rellenos de cremosa carbonara tradicional, con salsa de pecorino y pimienta negra recién molida, yema de huevo, guanciale crujiente y microbrotes.

Rigatone nduja Carbonara

Spaghetti con guanciale crujiente, pecorino D.O.P., yema de huevo, trufa negra y pimienta negra recién molida.

Spaghetti Carbonara trufada

Rigatone con crema de pecorino, pimienta negra recién molida, yema de huevo, guanciale crujiente, un toque de ‘nduja y pecorino rallado en polvo.

Gnocchi molto molto gorgonzola con jamón ibérico

Antipasti

Con Grana Padano D.O.P., virutas de foie, aderezo de limón y aceite oliva virgen extra y siempre acompañado de nuestra focaccia al pimentón

Cocinada al horno con hinojo silvestre y especias, alcaparrones, rúcula y mayonesa de mostaza, acompañada de focaccia de romero y cebolla caramelizada.

Antipasto di porchetta asada con hierbas silvestres. 'Street food' italiano

Carpaccio de presa ibérica con virutas de foie

Parrillada de verduras con salsa Romesco

Calabacín, champiñón, berenjena, espárragos trigueros, tomate, patata, pimiento rojo y verde. Añade extra de rulo de cabra por 3€.

Huevos rotos con jamón ibérico 100% bellota

Finas láminas de picaña con trufa y lascas de Grana Padano D.O.P., terminadas con microbrotes y pimienta negra recién molida. Acompañado de nuestra focaccia al pimentón

Carpaccio de picaña

Hummus de berenjena

Sardinas marinadas, focaccia pomodoro, Grana Padano D.O.P. y vinagreta de frutos secos con Módena miel.

Sardine marinate sobre focaccia pomodoro y vinagreta de frutos secos

Focaccia con pomodorini e burrata

Acompañado con daditos de tomate fresco, pasas, piñones y nuestra focaccia al pimentón

Acompañada de speck, tomate reposado, rúcula y aceite de pesto.

Tortilla de patata con guanciale, cebolla caramelizada y crema cacio e pepe, terminada con torrezno de Soria crujiente, yema de huevo y pecorino D.O.P.

Tortilla de patata alla Carbonara

Bocatti di caneloni de rabo

Nostri arancini carbonara all'inverso

Canelones rellenos de meloso guiso tradicional de rabo, sobre parmentier suave y salsa demi-glace, coronados con un toque de bechamel y almendra laminada.

Nuestros arancini sicilianos al revés. Esferas de arroz crujiente rellenas de crema de queso con panceta sobre queso Pecorino D.O.P, yema de huevo, pimienta y chips de torrezno de Soria

Provolone al horno con pesto rosso

Queso provolone fundido, daditos de tomate, salsa pomodoro rosso y pipas de calabaza, acompañado con tostas de pan multifrutos

Provolone al horno con pesto y pistachos

Cuore di carciofo

Queso provolone fundido, daditos de tomate, salsa pesto y pistachos.

Corazones de alcachofa a la plancha con virutas de foie y jamón ibérico 100% bellota.

Queso provolone fundido, tomate en dados y patata natural frita.

Salsa romesco, pimentón picante y patata natural frita.

Huevos rotos con pulpo

Ensaladas

Croccante di capra

Mezcla de lechugas, queso de cabra, speck y Grana Padano D.O.P. crujientes, tomate semiseco, pasas y piñones. Con aliño de mostaza y naranja.

Caprese di burrata

Ventresca e mandorle

Mezcla de lechugas con ventresca de atún, tomate reposado, aceitunas negras, alcaparrones y almendras tostadas, con un toque de vinagre de Módena.

Con aguacate, melocotón, tomate fresco y semiseco, albahaca fresca, crujiente de Grana Padano D.O.P. y vinagreta de Módena con pistacho.

Lechuga romana, pollo braseado, bacon, Grana Padano D.O.P, emmental rallado, pecorino D.O.P., tomate reposado y nuestra salsa César.

Arroz y risotto

Con champiñón, pollo braseado, gambón, tomate, romesco, tomate semiseco, romero y escamas de Grana Padano D.O.P.

Risotto nero di calamaro con pulpo

Risotto Carbonara

Con queso gorgonzola D.O.P., almendra laminada, pera confitada, queso emmental y panceta crujiente.

Risotto Gorgonzola

Risotto con ragout al vermut rosso

Con aceite macerado picante, ragout de carrillera y melosa, vermut rosso, setas, Grana Padano D.O.P. y chips de espinacas.

Risotto negro de calamar mantecado con Grana Padano D.O.P., acompañado de pulpo, toque de pimentón y alioli suave.

Risotto de nduja y burrata italiana

Arroz carnaroli, burrata, panceta italiana, setas, salsa de tomate, nduja (crema italiana de chorizo picante), Grana Padano D.O.P. y hojas de rúcula. (ideal para compartir 2 personas)

Con bacon, pollo braseado, champiñón y escamas de Grana Padano D.O.P.

Con crema Tartufata, jamón ibérico 100% bellota y huevo campero.

Risotto Tartufata Ibérico

Risotto Boletus

Risotto Mare e Monti

Con virutas de foie fresco y ralladura de trufa negra.

Al horno

Cannelloni de ossobuco e Idiazábal

Rellenos de ragú de ossobuco con crema de queso Idiazábal, gratinados con Grana Padano D.O.P.

Lasagna verde tentazione

Con gorgonzola, cebolla caramelizada, espinacas, champiñones, piñones, un toque de ajo y gratinado con mezcla de quesos y Grana Padano D.O.P.

Lasagna de carne

Selección de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado de Grana Padano D.O.P.

Fusillone, salsa Arrabbiata, albahaca, champiñón,chorizo ahumado picante, pimienta, emmental, mozzarella y Grana Padano D.O.P.

Pasta gratinada Arrabbiata

Pasta gratinada Bianca

Penne rigate, bechamel, panceta arrotolata, setas, pollo, nueces, pimienta, emmental y Grana Padano D.O.P.

Pastas y salsas

Rigatone al huevo

Salsa Carbonara

Crema de leche, salsa de tomate casera, pimienta, gambón, pollo braseado, champiñón, ajo, romesco y escamas de Grana Padano D.O.P.

Pasta dura elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana

Crema de leche, foie, pimienta, jamón ibérico 100% bellota y nueces.

Crema de leche, champiñón, pimienta y trufa negra.

Garganelli al huevo

Pasta fresca elaborada con huevo campero en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Pasta fresca elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Tagliatelle al huevo

Gnocchi de gorgonzola

Fusillone al pepe nero

Gnocchi de patata rellenos de queso gorgonzola, elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Raviolis rellenos de carne de vacuno elaborados siguiendo la receta tradicional .

Ravioli de carne de vacuno

Raviolacci de boletus y trufa

Saquitos de pasta rellena de queso pecorino y pera elaborados en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Sacotini de pecorino D.O.P. y pera

Pasta rellena de boletus y trufa elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Panzerotti di foie

Pasta rellena de bloc de foie, bacon y cebolla caramelizada elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana.

Salsa Pesto de rúcula

Salsa Gorgonzola con pistachos

Nuestro pesto especial de rúcula fresca, piñones, aceite de oliva virgen extra y Grana Padano D.O.P.

Crema de leche, bechamel, gorgonzola, Grana Padano D.O.P., pimienta negra molida y pistachos.

Crema de leche, panceta italiana y pimienta.

Crema de leche, almendra, pollo, virutas foie fresco y pimienta.

Salsa Mandorle y foie

Crema de leche, boletus, pimienta y ralladura de trufa negra.

Salsa Tartufata

Salsa Foie Ibérico

Salsa Boloñesa

Carne de ternera, cebolla, pimienta, salsa de tomate casera y Grana Padano D.O.P.

Salsa Arrabbiata Ragú

Salsa de tomate picante, pimienta, albahaca fresca, chorizo ahumado picante, carne de ternera 100% y escamas de Grana Padano D.O.P.

Crema de leche, salsa de tomate casera, pimienta, champiñón, pollo braseado y escamas de Grana Padano D.O.P.

Salsa Mare e Monti

Pomodoro rosso especiado, salsa de tomate casera y burrata fresca italiana

Salsa Napolitana pomodoro rosso con burrata fresca

Ragú de carrillera y melosa de vacuno

Guiso de carrillera y melosa de vacuno cocinado lentamente con vino, finalizado con Grana Padano D.O.P. y microbrotes frescos. Huevos y productos a base de huevoLeche y sus derivadosSulfitos

Gambero verde e rosso

Gambones salteados al ajo con salsa pesto, espinaca baby fresca, pistacho y pomodoro rosso.

Pasta sin gluten

Penne rigate sin gluten

Pasta fresca elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana. Sin gluten

Pasta dura elaborada en nuestro obrador siguiendo la receta tradicional italiana. Sin gluten

Spaghetti sin gluten

Pizzas y calzone

Tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, bacon, emmental, tomate reposado y orégano.

Con base de cacio e pepe, mozzarella, guanciale, yema de huevo, pimienta negra y lascas de Grana Padano D.O.P.

Tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, pepperoni, cebolla caramelizada y salsa barbacoa.

Pizza Vera Carbonara

Pizza Pollo Braseado

Pizza Margherita di burrata

Crema de trufa, mozzarella, bacon, champiñón, cebolla roja, Grana Padano D.O.P., yema de huevo, rúcula y aceite de trufa blanca.

Pergamino di Porchetta

Tomate pelati bio, pecorino D.O.P., mozzarella, hojas de albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.

Pizza Jamón Ibérico y Grana Padano D.O.P.

Pizza Bravissima

Un guiño a los huevos rotos llevado a la pizza: base de tomate pelati bio y mozzarella, con chorizo picante, patata, pecorino D.O.P., guanciale, huevo y un toque de salsa sriracha.

Pizza Capriccio de higo y cabra

Con mermelada de higo negro, panceta italiana, mozzarella, rulo de cabra y microbrotes.

Calzone con forma de pergamino, relleno de gorgonzola, mozzarella, emmental, cebolla caramelizada y tomillo fresco. Terminado con auténtica porchetta al horno, rúcula fresca, Grana Padano en polvo y un toque de aceite de oliva virgen extra.

Pizza Ventresca di tonno

Pizza Mediterránea

Salsa romesco, mozzarella, berenjena asada, champiñón, cebolla roja, aceituna negra, tomate fresco en dados y rúcula.

Pizza Barbacoa ragout

Tomate pelati bio, scamorza, ragout barbacoa de ternera, bacon y salsa barbacoa.

Con tomate pelati bio, mozarella, alcaparras, aceitunas, rúcula y orégano

Pizza Veneciana

Tomate pelati bio, mozzarella, gorgonzola, emmental, tomate reposado, pollo braseado, cebolla caramelizada y nueces.

Tomate pelati bio, mozzarella, albahaca fresca, dados de tomate natural, tomate reposado, Grana Padano D.O.P., jamón ibérico 100% bellota, aceite de oliva virgen extra y rúcula.

Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, huevo y orégano.

Pizza Prosciutto e Funghi

Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón, huevos de codorniz y orégano.

Pizza Pollo Pepperoni Barbacoa

Crema de leche, mozzarella, gorgonzola, emmental, Grana Padano D.O.P. y orégano.

Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón y orégano.

Pizza Tartufata

Pizza Quattro Formaggi / Pizza Cuatro Quesos

Carnes y pescados

Lomo de salmón a la crema con espinacas y nueces

Lomo de salmón, crema de leche, queso pecorino D.O.P., champiñón, brotes de espinaca, tomate semi seco y nueces.

Con cebolla caramelizada, reducción de Pedro Ximénez y su guarnición de patata asada y tomate con Grana Padano D.O.P.

Cazuela cococcini de bacalao al pil-pil

Saltimbocca di pollo alla romana

Raviolini rellenos de bacalao con gambones al ajillo, salsa pil-pil y un toque de pimentón. Inspirados en las cocochas al pil-pil.

Muslo de pollo relleno de jamón y salvia, acompañado de una salsa cremosa de pecorino a la pimienta, patatas fritas caseras, láminas de speck crujiente, microbrotes y tomate reposado.

Costilla a baja temperatura con parmigiana di melanzane

Costilla de vacuno asada, acampañada de berenjena con tomate, orégano, mozzarella, Grana Padano D.O.P. y puré de patata con trufa.

Medallones de solomillo con bacon y Pedro Ximénez

Tataki de carne

De ternera, acompañado de pimientos asados, patata natural frita y un toque de sal ahumada.

Lomo bajo maduración 45 días con chimichurri, sal Maldon y patata asada.

Entrecot con escamas de sal

Postres

Surtido de postres

Bandeja con surtido de postres para compartir al centro de la mesa. Consulta disponibilidad.

Canelón de almendra, semifrío de nata fresca, crema de tiramisú y algodón de azúcar.

Tarta de queso al horno

Cremosa y suave, elaborada con queso fresco Pecorino y terminada con caramelo crispy crujiente.

De coco con confitura de piña y chips de coco.

Lingotto di carota y lotus

Esponjoso bizcocho de zanahoria y nueces combinado con queso fresco y crema de galleta lotus

Torrija de brioche caramelizada con helado de vainilla

Torrija de pan brioche, helado de vainilla de madagascar y nube de algodón de azúcar.

Pan con helado de chocolate

Helado de chocolate negro con AOVE, pistacho y sal cristal sobre pan multifrutos. Elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.

Estilo tradicional según la receta de la Mamma, con el mejor mascarpone.

Bizcocho con corazón fundente de chocolate recién horneado y helado casero.

Helado de fior di latte con stracciatella de chocolate negro crujiente.

Helado de fresa

Helado de fior di latte con stracciatella

Helado de fresa elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.

Helado de vainilla de Madagascar

Helado de vainilla de Madagascar con nube de algodón de azúcar. Elaborado artesanalmente con producto de temporada, sin colorantes, aditivos ni aromas artificiales.

Sorbete limoncello

Hecho con limones recogidos en temporada y base de frutos rojos.