KultO | Restaurante Retiro Madrid · Spanish in Madrid | Sybaria

KultO | Restaurante Retiro Madrid offers Spanish cuisine.

KultO | Restaurante Retiro Madrid is located at Calle de Ibiza 4, Madrid.

Address: Calle de Ibiza 4, Madrid, Madrid, 28009. Phone: +34 911 73 30 53. Website: http://www.kulto.es/. Opening hours: Monday: Closed; Tuesday: 12:30 - 00:30; Wednesday: 12:30 - 00:30; Thursday: 12:30 - 00:30; Friday: 12:30 - 02:00; Saturday: 12:30 - 02:00; Sunday: Closed.

KultO | Restaurante Retiro Madrid

Our menu

Lo mejor de la barra de KultO

Del Huerto (90% vegetal)

Tradición o morir

Del mar y la tierra

LO MEJOR DE LA BARRA DE KULTO

DEL HUERTO (90% VEGETAL)

TRADICIÓN O MORIR

DEL MAR Y LA TIERRA

Lo mejor de la barra de KultO

El Pepito de KultO, lámina de vaca rubia madurada sobre pan cristal, pimientos verdes fritos, salsa de habanero y lascas de queso payoyo

Tortillita de camarones estilo Saam Vietnamita, con agridulce de pimiento rojo

8 € (1 und.): 8€ | 16 € (2 und.): 16€

Molle de pringá, con pepinos encurtidos, hierbas y salseta

Oreja de cerdo, muy crujiente con salsa brava y muy brava

11 €: 11€ | 19 €: 19€

Ensaladilla rusa cremosa con atún de almadraba

9 €: 9€ | 17 €: 17€

“Satay” de atún a la brasa, sobre hoja de cogollo, crema de cacahuete, ensalada de hierbas y aliño cítrico y picante

9,5 € (1 und.): 9.50€ | 19 € (2 und.): 19€

Bikini de rabo de toro y queso Idiazabal

Gamba cristal frita con huevo “cobarde” y papada ibérica ahumada

Del Huerto (90% vegetal)

Cogollos braseados, avellana y pez limón

Berenjena moruna con miel, naranja y tahine

14 €: 14€ | 21 €: 21€

Puerro asado con pil-pil de algas y berberechos

Alcachofa en pepitoria con mejillones

Angula de monte salteada, calabaza, chicharrón ibérico y huevo frito

Tradición o morir: 23€

Tradición o morir

Callos a la madrileña, los callos de KultO

Salpicón de zamburiña, gamba blanca de Huelva, mejillón y berberecho gallego (aliñado al momento con vinagre viejo)

12 €: 12€ | 21 €: 21€

Canelón de boloñesa de atún especiada, parmesano y pesto de pistachos

Arroz meloso de costillas de cerdo ibérico y setas

17 €: 17€ | 26 €: 26€

Del mar y la tierra

Tacos de atún: dados de atún marinados, acompañados de guacamole, cebollas encurtidas y maíz tostado

14€: 14€ | 25 €: 25€

Calama de la bahía a la brasa con meuníer de manteca colorá

15€/27€: 15€ | 27 €: 27€

Atún aliñado con huevo y tomate frito

Tartar de atún ahumado ligeramente con romero

Steak tartar de vaca retinta madurada con tuétano tostado

Presa ibérica Joselito asada con caldo untuoso de costillas y maíz

Lomo bajo de vaca madurada a la brasa con mojo verde y pimientos fritos

LO MEJOR DE LA BARRA DE KULTO

Tortillita de camarones estilo vietnamita

Gamba cristal frita al pellizco

El Pepito de Kulto

Único: 11.50€

Mollete de pringa

Croquetas de chorizo joselito

Oreja de cerdo brava brava

Pincho moruno a la brasa de callos y pulpo con parmentier Robuchón

Satay de atún a la brasa

Mejillon tigre picante, cremoso y especiado

Salpicón de zamburiña, alistado, gamba blanca, mejillón y berberecho gallego, aliñado al momento con vinagre viejo

DEL HUERTO (90% VEGETAL)

Ensalada de Calabacín

Puerro asado a la brasa, almendra, limón y botarga

Berenjena a la brasa, tahine de anacardos, queso y ensalada de hierbas

Pimiento chocolate asado lentamente, ahumado y aliñado

sin atún: 11€ | con atún: 17€

Alcachofas a la brasa con cecina de wagyu sobre un caldo de jamón y apionabo tostado

Papas de raza guisadas en amarillo con bakalao en mantequilla negra

Boletus guisados en caldo untuoso de jamón

TRADICIÓN O MORIR

Hot pot picante de gamba blanca de huelva al ajillo con huevo escalfado

Socarra de garbanzos con puntillitas y ali-oli de calamar

Legumbre con D.O guisadas a la antigua

Fideuá salteada al wok con puntillitas y gamba blanca

DEL MAR Y LA TIERRA

Tartar de atún

Atún con tomate (versión cruda o guisada)

Calamar de la bahía a la brasa con bilbaina de amontillado

Moldejas de ternera a la brasa, parmentier de hinojo y BBQ de amontillado

Lomo alto de vaca Simmental a la brasa