Fismuler | Madrid · Chef's cuisine in Madrid | Sybaria

Fismuler | Madrid offers Chef's cuisine, International fusion cuisine.

Fismuler | Madrid is located at Calle de Sagasta 29, Madrid.

Address: Calle de Sagasta 29, Madrid, Madrid, 28004. Phone: +34 918 27 75 81. Website: https://fismuler.com/home/madrid/. Opening hours: Monday: 13:30 - 16:00, 20:00 - 23:00; Tuesday: 13:30 - 16:00, 20:00 - 23:00; Wednesday: 13:30 - 16:00, 20:00 - 23:00; Thursday: 13:30 - 16:00, 20:00 - 23:00; Friday: 13:30 - 16:00, 20:00 - 23:30; Saturday: 13:00 - 16:00, 20:00 - 23:30; Sunday: Closed.

Fismuler | Madrid

Our menu

entrantes

cogollo de nuestro huerto aliñado, comté 24 meses

zanahorias de madrid braseadas, curry kalamansi, pomelo

ceviche de verduras, frutas de la huerta

cogollo de nuestro huerto aliñado, comtè 24 meses (ud)

menestra de vainas verdes, torreznos

nem de canard silvestre, gamba alistada, frutos rojos (ud)

zanahorias braseadas, curry kalamansi, pomelo

alcachofa a la llama, menier ahumada, ají, hoja de ostra

espinacas frescas rehogadas, ajo morado, kokotxa de bacalao

tortilla de bacalao

col asada, noisette, ajo negro y hierba luisa

menestra de vainas verdes y torreznos

espinacas frescas rehogadas con ajo morado y kokotxa de bacalao

tarta tatín de puerro joven y mortadela trufada

tortilla de guiso de calamar y rejos fritos

cogollo de nuestro huerto aliñado, comté 24 meses (ud)

pan txino, tartar de gamba roja, cresta de gallo (ud)

burrata, mole verde, bimis fritos

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

confit de coliflor, trufa, chicharrón gaditano

nem de canard silvestre, gamba alistada, barbacoa de frutos rojos

tarta tatin de puerro joven, mortadela trufada

tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

burrata con mole verde y bimis fritos

buñuelo de flor de calabacín, pescado de roca (ud)

tapas

taco de maíz morado, chanquetes fritos (ud)

bocata de corvina a la brasa (ud)

bocata de oreja (ud)

taco de maiz morado, chanquetes fritos (ud)

bocata de oreja

mariscos

ostra con piparra y sobrasada

Único: 6.50€

vieira del pacífico, emulsión de piparra (ud)

vieira del pacifico, emulsión de piparra (ud)

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

ostra al natural

tartar de cigala, chirivía y lechuga de nuestra huerta

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones

calçot frito vienés, navajas del delta, mantequilla de bufala

arroz rojo cremoso, chipirón y cangrejo frito

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, pecorino, piñones

pescados

ventresca de atún de almadraba tumaca

ventresca de corvina, escarola y encurtidos

bonito confitado, cebolletas dulces de navarra, judías planas

crudo de atún rojo, remolacha, creme fraîche

bacalao al punto, enoki y anguila

tartar de atún de almadraba, espinaca y manteca colorá

pargo frito estilo cantonés, endivia ácida

dorada semicurada, almendra, uva tinta

aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeques

salmón ahumado, straciatella, mora

corvina parrilla, kimchi casero

lenguado salvaje, gazpachuelo de ají

rape robata, radicchio, chili

pargo frito al estilo cantonés, endivia encurtida

dorada, almendra, uva tinta

corvina parrilla, col y kimchi casero

lubina a la brasa, pimienta verde vaina de guisante

raya frita a la andaluza y patatas mini de la huerta

pargo frito al estilo cantonés, endivia

ventresca de corvina, escarola, encurtidos (2pax)

corvina parrilla, col, kimchi casero

lenguadina salvaje, gazpachuelo

carnes

pollito de grano a la brasa, verdinas, borraja y curry verde

coquelet, boniato, trufa, yema

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

steak tartar de chuleta, tostada de pan payés

escalope san román, huevo, trufa

steak tartar de chuleta, torrada de pan payés

solomillo de vaca nacional, jugo de oporto

albóndigas guisadas, salsa de cacahuete

steak tartar de chuleta, focaccia

lomo bajo de novillo, pimientos rojos asados, salsa macha

paletilla de cordero lechal, calabaza fondant, tabulé libanés

pato mudo del penedés, maíz dulce y mole amarillo

magret de pato mudo del penedés, maíz, palomitas, mole amarillo

ensaladas

ensalada de tomate extra dulce de granada