El Bistró de Nébula · International fusion in Miraflores de la Sierra | Sybaria

El Bistró de Nébula offers International fusion, Latin-Asian cuisine.

El Bistró de Nébula is located at Calle Valverde 22, Miraflores de la Sierra.

Address: Calle Valverde 22, Miraflores de la Sierra, Madrid, 28792. Phone: +34 689 63 57 87. Website: https://www.gruponebula.net/. Opening hours: Monday: Closed; Tuesday: Closed; Wednesday: Closed; Thursday: 20:00 - 00:00; Friday: 13:00 - 18:00, 20:00 - 00:30; Saturday: 13:00 - 17:30, 20:00 - 00:30; Sunday: 13:00 - 17:30.

El Bistró de Nébula

Our menu

DEL MAR........

NEBULA BISTRO

Bao al vapor relleno de calamares encebollados, alioli de ajo negro y chips de ajo.

Único: 4.90€

Dimsum de morcilla de burgos, yema curada, migas Japomanchegas y puntilla de huevo frito

17.20: 17.20€ | 9.10: 9.10€

Gyoza de costillas de cerdo ibérico a baja temperatura, salsa hoissin y mayonesa de kimchy.

17.80: 17.80€ | 9.80: 9.80€

Lingote de cordero asado a baja temperatura y deshuesado con toffe de coliflor, cebollitas francesas encurtidas y ensalada de hinojo con naranja.

Único: 22.60€

Crujiente de setas y trufa con mayonesa de ajo asado y cecina de angus

17.00: 17€ | 9.00: 9€

Siu mai de rabo de toro con crema de zanahoria al curry, su jugo al cacao y perlas crujientes de arroz.

17.80: 17.80€ | 9.80: 9.80€

Puntillas de san lucar picantonas con huevos fritos de corral, mayonesa de kimchi y rocoto

Único: 17.30€

Taquitos de alga nori crujientes con tartar de atún, mayokimchi, salsa huancaina.

23.50: 23.50€ | 11.50: 11.50€

Rubia Gallega a la brasa con guarnición de ñoquis y setas en su jugo.

Único: 24.50€

Wantolini de gamba roja con emulsión de sus cabezas y salsa de carabineros

18.50: 18.50€ | 9.80: 9.80€

Donuts de carrillera de ternera guisada al vino tinto, glaseado de su jugo y parmentier de patata ahumada.

Único: 12.80€

Bacalao de Islandia con pilpil de boletus, setas salteadas y habas de soja a la brasa.

Único: 24.50€

Brochetas a la brasa de pulpo, oreja de Judas, sitake, berenjena china, tomate cherry y cebolla roja, sobre cremoso de patata asada y mojo verde canario

Único: 18.90€

Corazones de alcachofa en tempura con queso de cabra y virutas de cecina de angus.

Único: 15.40€

Lomo saltado ( solomillo de vaca al wok), cebolla roja, oreja de judas, cherrys, soja, salsa de ostras y yuca frita.

Único: 24.90€

Steak tartar de vaca madurada sobre tuetano asado a la brasa.

Único: 25.20€

NÉBULA

SAAM DE OREJA COCINADA A BAJA TEMPERATURA Y TERMINADA EN PLANCHA CON SALSA BRAVA DE CHILE CHIPOTLE AHUMADO Y MAYONESA DE LIMA

Único: 14.90€ | Único: 8€

GYOZAS AL VAPOR DE COSTILLAR DE CERDO IBÉRICO ASADO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA HOISIN Y MAYONESA DE KIMCHI

Único: 17.80€ | Único: 9.80€

SIU MAI DE RABO DE TORO AL VAPOR CON CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY Y SU JUGO AL CACAO

Único: 17.90€ | Único: 9.80€

DE LA TIERRA

CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA MADURADO 90 DÍAS " 1KG APROX"

HAMBURGUESA DE VACA(PICADA DE CHULETON DE RUBIA GALLEGA) CON SETAS,CARPACCIO DE TORREZNOS Y QUESO PARMESANO

Único: 15.80€

SOLOMILLO DE VACA VIEJA A LA PARRILLA, CON PATATAS CONFITADAS EN ACEITE DE OLIVA Y VERDURITAS SALTEADAS AL WOK

Único: 24.90€

STEAK TARTAR DE VACA MADURADA SOBRE TUÉTANO ASADO A LA PARRILLA

Único: 24.30€

LOMO BAJO DE VACA RAZA RETINTA (MADURACION DE 45 DIAS) A LA PARRILLA CON SU GUARNICIÓN DE PATATAS CASERAS

Único: 24.50€

DEL MAR........

CHILLICRAB ( CANGREJOS DE CAPARAZON BLANDO EN TEMPURA CON SALSA DE NECORAS ESTILO SINGAPUR Y PANECILLOS CHINOS AL VAPOR Y FRITOS

Único: 18.40€

TARTAR DE PULPO CON MANGO SOBRE FONDO DE TABULE ARABE

TARTAR DE ATUN ROJO SALVAJE JC MACKINTOSH CON CREMOSO DE MANZANA ASADA,LEMON CURD Y CRUJIENTE DE MAIZ TOSTADO

Único: 23.50€

MERLUZA DE PINCHO EN DOS COCCIONES ( 65° Y TERMINADA EN PARRILLA ) CON PILPIL DE BOLETUS,BROTES TIERNOS Y ACEITE DE CHILES

Único: 17.90€