Aranda Madrid Brasas y Más · Spanish in Madrid | Sybaria

Tapas mediterráneas, carne a la brasa, pescado y arroz, en un restaurante moderno y refinado.

Aranda Madrid Brasas y Más offers Spanish, International fusion cuisine.

Aranda Madrid Brasas y Más is located at Calle de López de Aranda 46, Madrid.

Address: Calle de López de Aranda 46, Madrid, Madrid, 28027. Phone: +34 910 51 36 59. Website: http://www.arandamadrid.es/. Opening hours: Monday: 13:00 - 00:00; Tuesday: 13:00 - 00:00; Wednesday: 13:00 - 00:00; Thursday: 13:00 - 00:00; Friday: 13:00 - 00:00; Saturday: 13:00 - 00:00; Sunday: 13:00 - 17:00.

Aranda Madrid Brasas y Más

Our menu

ENTRANTES FRÍOS

ENTRANTES CALIENTES

CARNES A LA BRASA DEL JOSPER

ENTRANTES FRÍOS

Brioche de sardina ahumada y praliné de ajo asado.

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA "Castro y Gonzalez" D.O Guijuelo

Milhoja de ventresca, aguacate, tomate y mayo kimchi.

Único: 16.90€

Tomate de pata negra con ventresca y vinagreta Japo - cañí.

La burrata que no es una más. Pesto, tomate seco, frutos secos y vinagre de PX viejo.

ENSALADILLA RUSA DE MARISCO, PAN DE GAMBA CRUJIENTE Y PIMIENTO CONFITADO

Tiradito nikkei templado de lomos de lubina con vieira y ají amarillo.

Brioche de mantequilla con farsa de gamba roja. Versión del Lobster Roll.

Cecina de raza "Black Angus" con virutas de foie rallado y piñones.

Único: 17.50€

ENTRANTES CALIENTES

CROQUETAS MELOSAS DE JAMÓN IBÉRICO

Único: 7.50€

Mini Burger de vaca vieja, queso ahumado y pan brioche especiado.

Chipironcitos a la andaluza con parmentiere de trufa y huevo frito.

Zamburiñas a la brasa con su pil pil

Único: 19.50€

Alcachofa en flor con crujiente de ibérico (Unidad)

Único: 5.70€

Huevos rotos Albedrío. Dados de atún rojo, aliño casero, patatinas y huevo frito.

Rabas de calamar nacional. Calamar de aquí, dorado y crujiente.

Gyozas de pollo picantón

Buñuelos cremosos de queso payoyo al pimentón de La Vera.

Único: 13.50€

ARROCES

ARROZ DE LA HUERTA. Cocinado con leche de coco.

ARROZ DEL SEÑORITO "Molino Roca Reserva"

ARROZ MELOSO DE CARABINERO "Molino Roca Reserva"

RISOTTO DE RABO DE TORO Y TRUFA

PESCADOS

Corvina en salsa bilbaina con parmentiere ligero de patata y coliflor.

Calamar de potera a la parrilla, reducción de su jugo y verduras de temporada.

Chipirones al carbón, wok de verduras y bbq japonesa.

Tartar de salmón con ponzu de rocoto y aguacate.

Canelones de rape y gambas. Con gratén de muselina de marisco.

CARNES A LA BRASA DEL JOSPER

Entraña Black Angus. Procedencia USA. Tierna, sabrosa, muy muy especial.

Lomo de vaca vieja madurada al Josper

Txuleta "Vaquero Selección". De vaca vieja al Josper. Con patatas fritas.

Steak tartar ibérico sobre tuétano asado al Josper.

Pluma ibérica de bellota a la parrilla, laqueado de teriyaki y patatas fritas

Costilla confitada con cremoso de patata y trufa.