101 Dim Sum - Castelldefels · Chinese in Castelldefels | Sybaria

101 Dim Sum - Castelldefels offers Chinese cuisine.

101 Dim Sum - Castelldefels is located at Av. de la Constitució, Castelldefels.

Address: Av. de la Constitució, Castelldefels, Barcelona, 08860. Phone: +34 682 12 20 23. Website: http://www.101dimsum.com/. Opening hours: Monday: Closed; Tuesday: Closed; Wednesday: Closed; Thursday: Closed; Friday: Closed; Saturday: 13:00 - 16:00; Sunday: Closed.

101 Dim Sum - Castelldefels
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ENTRANTES
HECHOS AL VAPOR
A LA PLANCHA, SALTEADOS Y FRITOS
SOPAS Y RAMENS
POSTRES

ENTRANTES

Auténtica ensalada de algas wakame marinadas en frío. Su textura es agradablemente crujiente y viene acompañada de un delicado aliño de sésamo tostado que aporta el toque justo de sabor umami.
Tradicionales vainas de soja verde asiática. Las preparamos al momento para mantener su textura firme y crujiente, aderezadas con escamas de sal para realzar su sabor natural. Un clásico infalible.
Edamame Clásico
Ensalada Wakame al Sésamo

HECHOS AL VAPOR

Xia Jiao de Gamba y Espárrago (4 uds.)
La auténtica joya de la corona del Dim Sum clásico. Pequeños bocados de masa translúcida y sedosa, rellenos con gambas frescas y espárragos. Una combinación suave, ligera y visualmente espectacular.
Xiao Long Bao de Cerdo Ibérico (5 uds.)
El rey de los dumplings, famoso por su interior líquido. Una masa delicadamente plegada que encierra una sabrosa carne de cerdo ibérico fundida en su propio caldo natural caliente. Una explosión de sabor umami y textura melosa..
Shaomai de Cerdo y Gamba (4 uds.)
La auténtica receta asiática. Arroz de textura melosa relleno de pollo marinado y sabrosas setas shiitake. Su cocción al vapor envuelto en hoja de flor de loto le transfiere al arroz un aroma herbal inconfundible.
El bocado abierto más icónico del Dim Sum clásico. Una combinación magistral donde la intensidad de la carne de cerdo se equilibra perfectamente con la textura firme y el toque a mar de la gamba. Denso, sabroso y reconfortante.
El clásico asiático en su versión más ligera. A diferencia de las tradicionales a la plancha, cocinamos esta masa fina puramente al vapor para lograr una textura suave y sedosa. Rellenas de jugosa carne de cerdo, setas shiitake y vegetales frescos
Baos Dulces de Crema Suave (3 uds.)
El final perfecto para cualquier comida familiar. Esponjosos panecillos bao cocinados al vapor, rellenos de una suave, cálida y cremosa natilla dulce. Un postre reconfortante y tierno que enamora por igual a los adultos y a los más jóvenes de la casa.
Arroz en Hoja de Loto con Pollo y Shiitake (2 uds.)
Pequeños y jugosos cortes de cerdo (con hueso) diseñados para comer de un bocado. Cocinados muy lentamente al vapor hasta conseguir una carne que se deshace en la boca, bañados en una salsa aromática, profunda y ligeramente especiada de pimienta negra.
Bocados Tiernos de Costilla a la Pimienta
Albóndigas Suaves de Ternera al Vapor
La versión asiática de la clásica albóndiga. Una pieza grande y melosa de ternera que esconde un secreto en su interior: pequeños trozos de castaña de agua que estallan de forma crujiente en cada bocado, acompañados del frescor aromático del cilantro.
Gyozas Tradicionales de Cerdo y Shiitake (5 uds.)

A LA PLANCHA, SALTEADOS Y FRITOS

Chao Fan (Arroz Salteado de Gambas y Shiitake)
Gruesos y tiernos fideos de trigo pasados por el calor intenso del wok junto a tiernas gambas y una selección de vegetales frescos y crujientes. Perfecto para los amantes de la pasta asiática con un toque ahumado.
Esferas crujientes por fuera gracias a su rebozado de semillas de sésamo tostadas, y tiernas por dentro. Están rellenas de una delicada y dulce pasta de azuki (frijol rojo asiático), aportando un final cálido y nada empalagoso a tu comida.
Baos a la Plancha con Cerdo y Verduras (3 uds.)
Esponjosos panecillos asiáticos rellenos de jugosa carne de cerdo y vegetales crujientes. Su magia reside en la doble cocción: los cocinamos al vapor para que queden muy tiernos y los marcamos a la plancha para conseguir una base dorada y crujiente.
Esponjosos panecillos asiáticos de masa dorada, rellenos de pollo suave y jugoso. Su secreto está en la doble cocción: primero los hacemos al vapor para lograr una textura de nube, y los terminamos a la plancha para conseguir una base crujiente y tostada.
Baos Dorados Tostados de Pollo (3 uds.)
Gyozas Crujientes de Cerdo (4 uds.)
Masa fina y tierna rellena de un sabroso y jugoso picadillo de carne de cerdo. Las marcamos a la plancha hasta conseguir una base dorada e irresistiblemente crujiente que encierra todo el sabor en su interior.
Rollitos Crujientes de Gamba y Pollo (2 uds.) Y POLLO (2uds)
Bolitas Crujientes de Sésamo y Corazón Dulce (3 uds.)
Un mar y montaña envuelto en un crujido espectacular. Nuestra versión elaborada a mano está rellena de pollo jugoso, gamba tierna, setas shiitake y vegetales frescos cortados en fina juliana. Fritos a alta temperatura para lograr un dorado perfecto.
Salteado a muy alta temperatura para sellar el sabor ahumado en cada grano.La suavidad de las gambas y el huevo se encuentra con el intenso sabor terroso de las setas shiitake y el toque crujiente de las verduras finamente picadas.
Rougamo de Cerdo Estofado
Un panecillo asiático artesanal, tostado y crujiente por fuera, que envuelve un relleno increíblemente jugoso: carne de cerdo marinada y cocinada a baja temperatura durante horas hasta que se deshace en la boca.
Yaki Udon de Gambas y Vegetales

SOPAS Y RAMENS

Ramen de Ternera Estofada y Pasta Fresca
Sopa Wonton Tradicional
Delicadas piezas de wonton de masa translúcida, rellenas del clásico contraste de mar y montaña (cerdo y gamba fresca). Bañadas en un caldo de carne de larga cocción y coronadas con el toque umami de las algas y hojas frescas de cilantro.
Fideos frescos elaborados diariamente en nuestro obrador, sumergidos en un caldo de carne intenso y de cocción lenta. Lo coronamos con cortes generosos de ternera estofada que se deshacen en la boca.
Fideos Artesanales estilo Pekín
Nuestra pasta fresca amasada a diario, acompañada de un guiso intenso de carne de cerdo picada. Se corona con verduras frescas y crujientes cortadas en finas tiras. Remuévelo todo para que la salsa impregne cada fideo y disfruta de un bocado espectacular
Sopa Tradicional de Gyozas de Ternera
Un caldo de carne sabroso y de cocción lenta, acompañado de nuestros tiernos dumplings rellenos de jugosa ternera. Una combinación clásica, profunda y llena de sabor casero, pero con la elegancia de nuestro obrador.

POSTRES

Elaboramos una delicada cobertura de arroz glutinoso para lograr su característica textura tierna y masticable. En su interior, un relleno que fusiona la dulzura tropical del mango con las intensas y refrescantes notas cítricas del maracuyá.
Mochi de mango y maracuyá
La irresistible textura suave y elástica de la masa mochi envuelve un corazón intenso de crema de cacao y avellanas tostadas. Sus delicados matices en el interior recuerdan a tu bombón favorito. Un final espectacular y muy goloso.
Mochi Fusión de Cacao y Avellana
Nuestra clásica masa de arroz, famosa por su textura masticable, resguarda una crema rica y sedosa de auténtico té verde Matcha. El contraste exacto entre el dulzor exterior y las elegantes y sutiles notas amargas del té.
Mochi Tradicional de Té Matcha
Mochi de Cheesecake y Frutos Rojos
Una masa mochi maravillosamente tierna y elástica que envuelve una suave y densa mousse de queso crema. En su centro, esconde un corazón líquido de frutos rojos que aporta el contraste dulce y ácido perfecto.