-Descripción3 lbs. de Cerdo, en dados, 1.5 lbs. de Posole/Hominy, 2 tazas de Puré de Chile Rojo, 1.5 tazas de Chile Verde, picado, 2 oz de Base Vegetal, 4 oz de Base de Cerdo, 2 cucharadas de Aceite Vegetal, 1 Cebolla Mediana, picada, 3 Dientes de Ajo Medianos, picados gruesamente, ¼ cucharadita de Comino Molido, ½ cucharadita de Hojas de Orégano Seco, ½ cucharadita de Pimienta Blanca Molida, 1 cucharadita de Perejil, picado. Caliente el aceite en una olla de 10 cuartos a fuego medio; agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, agregue el ajo y saltee durante 30 segundos. Agregue el posole, el cerdo en dados, el puré de chile rojo, la base de cerdo, la base vegetal y 12 tazas de agua. Cocine a fuego medio hasta que los granos de posole se hinchen y se abran durante aproximadamente 1 hora y media. Retire el exceso de grasa. Agregue el chile verde, el orégano, el perejil, la pimienta blanca y el comino; cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Decore con cilantro fresco picado. Rinde de 6 a 8 porciones.
IngredientesCerdo, Maiz Nixtamal, chile rojo, chile verde, caldo vegetal, caldo de cerdo, aceite vegetal, Cebolla, Ajo, Comino, Oregano, pimienta blanca, Perejil, Cilantro
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