-Descripción1.5 libras de azúcar granulada, 8 oz. de harina, 4 tazas de mitad y mitad (nata y leche), 10 huevos grandes separados, 1/8 de sal, 1 cucharada de extracto de vainilla, 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida, ¼ de cucharadita de canela molida. Usando un tazón mediano; agregue las yemas, la harina, 1 taza de azúcar, 1 taza de mitad y mitad y la sal. Bata hasta que la mezcla se vuelva de un color amarillo pálido y una crema espesa. En una olla mediana, caliente el resto de la mitad y mitad, la nuez moscada y la canela a fuego medio. Temple la mezcla de yemas batiendo gradualmente la mitad y mitad caliente; no la agregue demasiado rápido o los huevos se cocinarán. Vuelva a calentar, cocine a temperatura media hasta que alcance la consistencia de una crema suave, y no deje que hierva ni deje de batir la mezcla. Transfiera la crema a un tazón grande, agregue la vainilla y mezcle bien. Bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves, agregue el resto del azúcar. Continúe batiendo hasta que las claras de huevo estén brillantes y mantengan un pico firme. Incorpore las claras a la crema. Sirva con galletas graufrettes enrolladas y espolvoree con canela. Sirva caliente o frío. Rinde 2.5 cuartos.
IngredientesAzucar, Harina, Leche, Huevo, Sal, extracto de vainilla, nuez moscada, Canela, galleta