Único: 185€DescriptionCocina andaluza contemporánea con alma cordobesa: caldo de cocido con hierbabuena y gamba blanca en amontillado, croqueta de ventresca y jamón ibérico y tortilla trufada. Los históricos hors d’oeuvres del Gran Hotel Suizo (gilda cordobesa, rabo de toro y aspic de pringá) dan paso a foie, labneh y panes artesanos centenarios del Horno La Tradición 1913 con mantequilla y carro de AOVE. Platos emblemáticos como Mazamorra 64, pollo con beurre blanc y caviar, lubina a la brasa de encina, gamba roja en carbonara cordobesa y meloso ibérico con anguila marcan el recorrido salado. Selección de quesos artesanos y un final dulce que evoca la infancia: Naranjas y Limones, Amanecer de Córdoba y Perikadas Reunidas. Vajilla artesanal creada por IvanRos en La Rambla (Córdoba). Disponible con maridaje MeMento, una cuidada selección que recorre finos, amontillados y vinos singulares como Fino Moriles Altos, Autolyse, Chateau Bordenave, Frontonio, Tesalia o el histórico Vino Tapiado 1976.
IngredientsStew Broth, Mint, white prawn, amontillado sherry, Croquette, Tuna Belly, Iberico ham, Tortilla, Truffle, Gilda, oxtail, Pringá, foie gras, Labneh, Artisan Bread, Butter, extra virgin olive oil, Mazamorra, chicken, Beurre Blanc, caviar, Sea Bass, red prawn, Carbonara, Iberian pork, Eel, Artisanal Cheese, Orange, Lemon, Wine, Aperitif, fino sherry, Flour
AllergensSulphur dioxide and sulphites